Древни рецепти нису савремени
Уромас и бакин рецепт су увијек високо хваљени, али често су се прилагођавали данашњим прехрамбеним навикама. Нико не би спремао или испекао многе старе оригиналне рецепте.
Зато што сте пре 150 година прерађивали јаја и масноће у веома великим количинама! То су били раскошни оброци за марљиве људе и за празнике. Али било је и рецепата за штедљиве домаћице и болесне. Старе куварске књиге говоре о старим временима.
Куварске књиге постале су популарније пре 150 година у породицама средње класе. Због индустријске револуције и друштвених промена, прехрамбене навике су се постепено мењале. Многи су се доселили из села у град - постали су богати и захтевали су фину храну.
Сопхие Сцхеиблер назвала је свој рад, који се појавио у Лајпцигу, општу књигу кувара за све часове, незаобилазним приручником за „домаћице, домаћице и кувари“. Према њеном мишљењу, кулинарска уметност треба да комбинује благостање, уживање и благостање. То је уџбеник са много савета за буржоазију.
Радницима је, међутим, било теже, јер су морали економски да живе. Тхе Воркерс 'Велфаре објавила је књижицу под називом "Домаћа срећа" са упутствима за кување радним женама. Садржао је много предлога како да користите најједноставније састојке за припрему хранљивих јела. Године 1881. изашло је прво издање и књига је у року од годину дана постала бестселер.
Најуспешнију куварску књигу у то време написао је домаћи учитељ економије из Вестфалије. Хенриетте Давидис је дошла из руралног подручја близу Вуппертала и тамо је водила женску радну школу. Имала је храбрости да напише своје испробане рецепте и понуди их издавачу. Куварска књига објављена је 1844. године, а „Давидис“ је постао најчитанија ауторка куварске књиге свог времена. Њена „Практична куварска књига“ са 1464 рецепата била је доступна у многим новим издањима и данас је колекционари куварских књига много траже.
Мој савет
Ако желите да испечете старомодне, можете то и урадити Брод торта са чоколадом пробати. 12 јаја, 3/8 килограма заслађеног шећера, 2 унче слатке чоколаде, 1/8 унце цимета, нарибана лимунова корица или комад шећера-дробљене ванилије и 9 грама старог нарибаног и просијаног црног брашна. Забави се!
