Плетена нога патке са њоки и точак од лептира
време
Време припреме: 30 мин.
Време кувања или печења: 1 сат 30 минута
Укупно време припреме: 2 сата
У замрзивачу је чекала да се поједе једна нога патке, то је била јесења недељска вечера:
састојци
- 1 патка нога
- Со, бибер
- 1 лук
- рузмарин
- 1 мала клинчића
- 1 ловоров лист
- црно вино
- вруће месо или поврћа
- мало кукурузног шкроба или готове кашике за живину
- њоке
- Цорнцоб
припрема
- Патка нога је изрезбарена на ромбној страни коже, зачињена сољу и бибером, а она је постављена сувом страном коже у хладну таву. Затим пржите масноћу на средње јакој ватри и кожа ће бити хрскава. Окрените, пирјајте 3-4 минута, а затим ставите у посуду за печење или пећницу.
- Са таве се одваја вишак масноће, а из кашике извуче сос: Да бисте то учинили, пирјајте 1 лук у тепсији, додајте мало рузмарина, 1 малу каранфилић, млевену паприку и 1 ловоров лист и ставите је уз црно вино и вруће месо или поврће од.
- Умак прокухајте и ставите преко ногу патке у таву за печење, ставите на поклопац и пирјајте на 90 степени тако 90 минута, а затим по потреби вежите умак. Да бисте то учинили, помешајте мало кукурузног шкроба у хладну течност или промешајте у већ припремљеној каши за живину и поново прокухајте.
- Ако вам се свиђа кожа хрскава, на крају времена кухања уклоните поклопац и роштиљ га пустите још 3 минуте. Практично и ја то мислим, ставите клуб додатно на тањир, тако да се сос не кува превише.
- Њоке кухајте у врућем поврћа у брашну 2 минута, проциједите.
- Претходно сам кувао свежи кукуруз на кукурузи у повртном бујону са мало соли, али и мало шећера, током 20 минута, а затим сам исекао на мале комаде и умутио у путер у тави.
Добар апетит.
