Пилећи филе за многе људе: Пилетина Марбелла
5 пилећих филета
5 чешњака чешњака или више, исцеђено и исцеђено
1/4 шоље сушеног оригана
Со и свеже млевени бибер по укусу
125 мл маслиновог уља, 125 мл сирћета од црног вина
1 шоља сувих шљива без језгра
1/2 шоље шпанске зелене маслине без коштице
1/2 шоље капрена са мало сока (нисам га користио)
6 ловорових листова
1 шоља смеђег шећера
250 мл белог вина
1/4 шоље обичног першуна или свежег коријандера, ситно сецкане
У великој посуди комбинујте пилећи филе, бели лук, оригано, бибер и сол, сирће, маслиново уље, суве шљиве, маслине, капаре са соком и ловоровим лишћем. Поклопите и оставите да се маринирају најмање преко ноћи, најбоље 2 дана у фрижидеру.
• Загрејати рерну на 175 ° Ц
Пилећи филе ставите у један слој у једну или две велике ватросталне посуде и равномерно распоредите маринаду по њему. Пилећи филе поспите смеђим шећером и око њега сипајте бело вино.
приближно Пеците 30 минута у шпорету, повремено их прелијте соком. Јело је спремно када га најчишће пробије дозиром на најдебљем месту месног жутог (не ружичастог) сока.
Пре послуживања поспите насјецканим першуном или килантром. (Био је спреман, али сам га заборавио дати)
Може се јести топло или хладно (на собној температури, не смрзавајући се хладно.
