Кинеске сушене гљиве са тракама говедине и поврћем

Изнова и изнова се враћам азијској кухињи упркос многим међународним преференцијама, јер је лагана и прилично мало калорија.

Овог пута била је говедина са зачињеним танким сосом, који такође јело претвара у супу.

састојци

500 г лазног филета (слана говедина са лука)
1.5 Л говеђег јуха
2 пролећна лука изрезана на колутиће
1 чешња сецканог белог лука
2 шаргарепе (исецкане на тракице секачем или пилећим врхом)
Зелена кашика (опционо)
младице бамбуса
сушене кинеске гљиве попут гљива каменица / Схиитаке / Му-Ерр
сусамово уље
Ђумбир, свеже огуљен око 3 цм
Пиринчано вино или по жељи суви шерп
Чили у праху / чили пахуљице / свежа чили паприка, ако вам се свиђа мање зачињено: користите Росенпарпика
сусам
Соја сос таман (Опрез: слано!)
Самбал Олек (доза пажљиво: оштра!)
1 прстохват шећера
пиринач

Шоља сувих гљива (схиитаке, му-ерр, остриге, итд.) Се натапа у води око 30 минута.

Сада гљиве добро оперите, ако је потребно очистите и потопите у слаткој води најмање 2 сата.

(Најбоље је да шампињони омекшају добро пре него што се кувају, како би се оне добро распале и омекшале.)

Месо исеците на танке траке.
У високој тави загрејати мало сезамовог уља.
Додајте сецкани бели лук и ђумбир и брасните тракице меса са обе стране.
Деглазујте са вином од шерија или пиринча, оставите да се мало смањи.
Напуните врућим говеђим чорбом.
Додајте бамбусове изданке и печурке.
Зачините чилијем и кувајте око 60 минута на мањој скали (што дуже месо кувате на ниској температури, то ће се добити меснији укус!)
У међувремену исеците шаргарепу на танке тракице, а лук нарежите на танке колутове и додајте месу око 10 минута пре краја времена кувања.
Зачините јуху тамним (сланим) соја сосом.
могуће Додајте мало Самбал Олека за додатну зачињеност и мало шећера за наговештај слаткоће.
Оциједите јуху и додајте месо и поврће посебно у јуху када се послужује пиринач.
Тада можда поспите мало више сјеменки коромача и сезама.