Једноставно кување: Састојци азијске кухиње

Имамо предност за азијску храну и ево листе (без захтева за комплетност), од којих састојака се азијски оброк може саставити појединачно:

компилација

Кренимо од посуђа:

Већина посла се обавља с вок-ом, али то чини и велика тава са високим ободом.

Затим уља која бирају:

Увек користите уље са високом тачком дима. То значи да могу да се греју веома високо без сагоревања.

На ове уље саслушан

ароматично кикирикије или сезамово уље
класично неутрално уље уљане репице или сунцокрета (маслиново уље не иде добро у азијску кухињу)

сочан или таман соја сос
Самбал оелек
риба сос
слаткаст густи Хоисин сос
слатки и кисели чили сос
острига сос
пиринач сирће
парадајз
црвена, жута или зелена кари паста
Чили у праху, бибер чили
Прашак од 5 зачина који се састоји од цимета, аниса, бибера, коријандера и клинчића
лимунова трава
Кинески бели лук (соло или моно бели лук, састоји се од само једног гомоља)
Ђумбир, свеже рендисан или у праху
кардамом
коријандер
куркума
кари

Опрез при додавању соли: сојини сосеви су понекад врло зачињени и слани!

лук
паприка
шаргарепа
броколи
печурке
карфиол цветова
Сорте купуса као што су кинески купус, пак цхои, купус, чак и зелена салата
спанаћ
тиквице
снег грашак
пасуљ
млади лук
Саднице Мунго и изданци бамбуса веома су популарни
Кинеске печурке: з. Остриге гљиве, смреке, схиитаке, Му-Ерр, такође доступне у осушеном облику. Прво их је потребно намочити, а затим неколико пута добро опрати.

Поврће увек треба да има залогај, тако да се не прекува и увек буде прилично хрскаво.

али и веганске резанце од мркве или тиквице.

Ко пиринач воле да користе мирисни пиринач јасмина или басмати.

Прво, уље се мора снажно загрејати. И овде Холзкоцхлоффелтрицк помаже да се открије да ли је уље вруће: суво (веома важно, па се не прска) држите дрвену кашику у уљу. Када се формирају мехурићи, уље је вруће и месо се може ставити у њега.
Месо / риба / тофу кратко се пржи и узима из таве / вок-а. Важно је: Изгњечите мање меса / рибе и припремите 2 таве како би се месо могло добро запећи са свих страна.
У међувремену се кухају резанци или пиринач.
Лук и зачини зноје се. Кратки зној зачина разоткрива пуну арому.
Сада долази прво чврсто, врло ситно резано поврће у вок-у: Мрква, на пример, пасуљ или броколи. Вријеме печења од 8-10 минута је довољно. Треба остати свјеж. У средину ставите резанци / пиринач у тепсију
Затим додајте поврће које није потребно тако дуго кухати: пасуљ, клице итд.

Чак и ако је ово поврће кувано и хрскаво, вратите месо назад у таву.

Пажљиво измешајте састојке, зачините по укусу и по потреби зачините са мало топле воде, бујона или сојиног соса, тако да ништа не изгоре.

Садржај тепсије увек лагано пирјајте на малој скали и мало дуже, тако да се зачини, умаци и додаци складно комбинирају.