Хрскави кнедле као прилог
Кнедле од јуче загрејете и.д.Р. поново у гравитацији. Желео сам то јасније и смислио следећу идеју за мене:
Талер кнедле:
Тесто за 6 кнедлица (крушне мрвице или кнедле од кромпира).
Сама правим тијесто за кнедле, узимам 10 ролнича, нарежем их на ситне комаде, додајем два ситно нарезани лук, три јаја, мало млека (прво мање, па мешам, а затим проверим конзистенцију теста, подешавам са млеком док се тесто не хомогено веже, Али може се лако уклонити и ручно, додајући мало першуна, соли и бибера, али важније је зачин сосу).
За кнедле од кромпира узимам готово тесто од расхлађеног пулта у супермаркету. Ни ја то не могу боље.
Подијелите тијесто на два дијела, добро га мијесите док се тијесто више не распадне и не обликује у издужене хљебове (попут боемских кнедлица)
Хлебце ставите у воду (можете их направити и у фолији отпорној на кључање) и прокухајте (око 15 до 20 минута).
Пажљиво уклоните хљебове с двије кашике од пјене или другим кухињским прибором и оставите да се мало одмарају и ставите да се осуше.
Пажљиво исеците на кришке мокрим ножем с мало силе (Талер), тако да Талер лепо обликује округле кад постану овалне.
Пржите талер у мало разјашњеног путера док не постане златно смеђа и хрскава. Ово траје много дуже од кнедле са кромпиром него код кнедле, али они се могу добро загрејати у рерни (распони од 80 °).
Укус су прилог свим јелима, а могу бити и нешто ново за вас. Обожавам је са печеном дивљином и црвеним купусом. Управо на јесен. Док ово пишем вода ми је у устима
