Кора за печење за мерење и на залихама
Имам овај савет, како направити кору за печење како би се мерио и на залихама једног од мојих узора у кувању, Јоханн Лафер. Пошто га овде нисам могао пронаћи, пошаљи га.
Мешате своју омиљену кору масе као и обично и ставите је у фрижидер на неколико сати.
На радну површину ставите слој целофанског филма, без бора. Величина филма треба приближно да одговара отиску вашег замрзивача или замрзивача. Ни у ком случају већа.
Извадите корицу из фрижидера и раширите на фолију дебљине око 5 мм.
Преко масе ставите други слој фолије, паралелно са доњом фолијом.
Помоћу клизне плочице пажљиво и равномерно распоредите пасту између коре
На крају, ставите резултат на дно фиоке свог замрзивача.
То понављате за онолико коре колико желите: печурке, биљни песто, песто парадајза итд.
Тада је дошло време да дођете по своје. Ако вам је потребна коре за филете лососа, једноставно извадите плочу масе коре из преграде за замрзивач, ставите је на дрво / радну површину и оштрим ножем исечете кроз фолију тачно до жељене величине и облика. Неописани део враћа се у замрзивач.
Затим скинете са одсеченог дела филма и тачно ставите страну без фолије на филе. На крају, извучете сада горњи други клизач. Сада се фил може ставити у рерну, као и обично.
