Зелени сос - оригинал из Рааабена
Где примећујете да се пролеће одржало у северном Хесену? Не, не за удварање, већ зато што се свуда има свежег биља. Тако Рааабе прави зелени сос. Наиме, не украдена варијанта Франкфурта, вероватно још увек са брашном и говедином, али пуристична и верна стилу.
2 шоље павлаке или павлаке зачините сољу, мало Ессицх-а, кашиком (моја варијанта) хреном (уместо бибером). Затим долази гаааанз ситно исечен Кнобизехе чист (мада мрежа толико потпуно оригинална, али мени се више свиђа).
А сада биље: боражина, пимпинелле, кислица, креш, першун, копар (управо на северу Хесије) и мелем лимуна. Читав ситно исецкан, али молим мрежицу са машином, иначе је сок заиста зелен, али то има укус.
Дође само неколико исечених, куваних јаја. По особи око 2 до 3. Мешање. Фертицх. И не пуштајте два сата да цртате, већ исти прелепи, свежи кромпир са јакнама. Нема даље. ...
И сада чекам коментаре из јужног Хессе-а ... .... аааах, нема коприве. Ух, хрен је заиста леп ... аа, треба га вући у фрижидеру два или три сата (витамини су тада на зидовима фрижидера).
Узми кефир и пињено млеко. Не, ту припада и Куарк. Не, то се меша са хладним, белим сосом (иуцк ...). Нема укуса као кувана говедина ... све је погрешно. Ја сам Нордхессе. Ја правим зелени сос северноезијски. Баш као што су Хугуеноти донели рецепт у Кассел, Хофгеисмар, Царлсдорф и друга места у северном Хесену у седамнаестом веку.
