Јагерсцхнитзел у сосу од тамног пива
свињски котлет
брашно
свеже печурке
1 лук
шећер
1-2 коцке гравуре
пиво
кукурузног брашна
Со, бибер
евентуално инстант месне залихе
Шунку зачините сољу, бибером, итд. По сопственом нахођењу, убаците брашно и пржите у тави. Ако су попримиле лепу боју са обе стране, извадите је и оставите на топлом.
У истој тави истопите мало масноће, нарежите сецкани лук и додајте шампињоне. Кад су шампињони готови, уклоните све. Загрејати мало више масти / уља, растворити у масти приближно 1 - 1,5 тсп шећера, смањити топлоту и лагано смеђати шећер лаганим мешањем. Деглазујте са пивом (увек мешајте у карамелизованом шећеру), али само онолико колико је дно тепсије или мало изнад ње. Додајте 1-2 коцке матичњака и крчкајте неколико минута. Умак зачините сољу, бибером и, ако је потребно, с инстант говеђим луком. Вежите сос мешајући 1 кашика кукурузног шкроба са мало воде, додајте га сосу и оставите да поново прокуха. На крају у сос поново додајте месо, лук и гљиве. Готово!
Кунем се, карамелизовани шећер даје нешто посебно! Још увек је инсајдерски савет моје прабаке, када није било готовог матичњака који би сосу дао одговарајућу боју. С количинама немам такав начин, то је ствар чистог осећаја и искуства. Стога експериментирајте. У почетку их је мање више, посебно код количине течности. Још увек можете додати још.
