Керсцхеплотзер - рецепт моје прабаке
„Керсцхеплотзер“ значи уметничко дело у коме трешње могу да се „лебде“ (= испуштене). Моја бака га је увек имала у време трешње јер је имала огромно дрво трешње. Рецепт је имала из рукописа сопствене мајке. Долази, као што име говори, од Палатината.
састојци
- 1 четврт килограма путера (125 г)
- шоља шећера (око 200 г)
- 5 јаја, одвојена
- 2 пакета ћурека
- Три четвртине млевених орашастих орашастих плодова (око 150 г)
- 2 пуњене чаше кирша
- 1 кашика цимета
- 1 1/4 шоље врућег млека (око 250-300 мл)
- 2 1/2 килограма чврсте трешње (1,25 кг), без коштица
припрема
Прелијте крекере преко врућег млека и оставите да омекша, а потом уситните.
Трешње оперите, ољуштите стабљике и поспите киршом
Умутите путер, шећер и жуманце док добро не умутите.
Умутите бјелањке док се не укруте.
Измешајте крему, смесу од маслаца, лешнике и цимет, додајте вишње, пресавијте у беланца (подлога се пажљиво меша, не мешајте дуго, јер ће се иначе беланца срушити и колач ће се зачепити.
Сипајте тесто у прости облик од 28ер или велику посуду са касиком.
Вријеме печења 45 минута при рециркулацији од 180 °.
Радили смо се торти као деца током целе године.
уосталом: Трешње не перете јер тако лепо задржавају облик у торти. Зато вас молим да запамтите ово пре "моћног гризања"!
