• 1040
• Април 16, 2024

Лукеварм салата од зелених шпарога са димљеном пастрмком

време

Време припреме: 25 мин.
Време кувања или печења: 13 мин.
Укупно време припреме: 38 мин.

Сезона шпарога још није почела у Немачкој, али зелене шпароге су готово увек само из иностранства ... а прва је већ на тржиштима самопослуживања.

Ево вам представљања рецепта који је био код нас: Лукеварм салата од зелених шпарога са димљеном пастрмком.

састојци

салата

• 1 кг шпарога зелено
• 400 г филета пастрмке димљено

Винаигретте

• 1 велика гомила копра, ситно сецканог
• 1 лимун, сок од њега и мало слаткоће
• 3 пролећног лука исечена на ситне колутове
• око 100 г малог парадајза преполовљено
• 80 мл ораховог уља
• Со, шећер и бибер по укусу

припрема

1. Очистите зелене шпароге (огулите само доњу трећину шпарога и одсеците дрвени крај), одсечите главе од штапова и нарежите штапове на лепе комаде.
2. Шпарге кухајте у мешавини од 300 мл кључале воде, са прстохватом соли и шећером око 6-7 минута.
3. Додајте главице шпарога отприлике 2 минута пре краја кувања.
4. Грубо бирајте филете пастрмке.
5. Оциједите шпароге.
6. Измешајте сок од вина, сок лимуна, орахово уље и со, шећер, бибер и зачините по укусу.
7. Додајте просечни лук и копар и продинстајте.
8. Топле комаде шпарога ставите у одговарајућу посуду, додајте винаигретте и преклопите.
9. Преклопите комаде парадајза и пажљиво подигните изрезане филете пастрмке испод.

Комад циабатте или пљескавице је одличног укуса.