Дагње "оп Рхеинисцх" - ренска уметност
Овај рецепт имам од своје баке из Крефелда.
Састојци за 4 особе:
- 2 кг свјежих дагњи
- 50г путера
- 60г лука
- 150 г шаргарепе, лука, целера
- 10г першуна
- 4 чешња лука
- бибер
- бело вино
- црни хлеб
- путер
- Алтбиер
- акуавит
припрема
Дагње темељито истрљајте под хладном водом, одбаците већ отворене шкољке. У великој посуди истопите путер на средњој ватри. Згњечите коцку лука и поврће исечено на танке тракице, додајте бели лук и першун. Зачините јаким бибером. Сада додајте вино док дно лонца не буде прекривено течношћу за око 2цм. Закухајте и додајте дагње. Пирјајте дагње у чврсто затвореном лонцу најмање 4 минуте. Између снажно протресите. Дагње распоредите у дубоки тањир и прелијте са мало варива. Поредај затворене шкољке.
Моја бака је пола сата након прања положила шкољке у млеко, узрокујући да се мало набрекну. Ја више волим природу.
Важно је да пупак од шкољкаша са црним хлебом и правом! -) послужује пиво.
