Припрема рибе (све врсте беле рибе, шаран, бресква итд.)
Припремите рибу према 3 С систему (очистите, закиселите, посолите), а затим маринирајте са луком, ловоровим листом и папром (ловоров лист и паприка претходно мљевени у старом млину чекића) око 8-12 сати.
Зелене супе (порилук, шаргарепа, целер, колераба) са јаким куваром из Буоиллона. Даје снажан повртни чорба. Треба га направити толико да риба буде добро покривена у њему. Ставите рибу и пустите да се кува, не кувајте. За то се послужује кувани кромпир.
Као сос, скинем довољно Фицхсуда, оставим да прокуха и дам га Андицкеновом брашну у павлаци у коју је умућена. Загријте и сос је спреман.
Извадите рибу из јухе и ставите је на одговарајуће тањире. Затим све прелијте смеђим путером. Кромпир, пуно соса и нешто рибљег путера - укусно је.
