(Тиквица) -делан хлеб свеж из рерне
време
Време припреме: 30 мин.
Време кувања или печења: 50 мин.
Период одмора: 1 сат 20 минута
Укупно време припреме: 2 сата 40 мин.
Спелт је најбоље зрно, масно и моћно и лакше се подноси од било којег другог зрна. Она даје ономе који једе право месо и припрема добро крв за њега. Човекову душу чини срећном и пуном радости. И без обзира колико припремљени јели, било да је хлеб или друга храна, добра је и слатка и слатка.? (Хилдегард фон Бинген)
Да ли заиста знате разлику између Урдинкела и? Нормалног? Динкел? Производи од Урдинкела састоје се искључиво од сорти пира, које нису укрштене с пшеницом. Стога је Урдинкел лакши за особе које пате од интолеранције на глутен, пробављивији је и пробављив од осталих врста пира! Као примери су Урдинкелсортен Бауландер Спелз, Оберкулмер Црвено зрно, Црвено тиролско и Ебнерово Црвено зрно.
Урдинкел хлеб се не може наћи у свакој пекари. У неколико пекара пронашао сам га и коначно испробао. Хлеб је био тако укусан да је постао моја нова страст. Поред тога, Урдинкелброт има свежину дуге потрошње.
Код куће сам покушао да га испечем једнако укусно. Два Урдинкелброте-а (са и без Курбисфруцхтфлеисцх-а) су ми супер. Читав стан је мирисао овако дивно ароматично! Хлеб је имао укусне и слатке орахе. Извана су били прилично хрскави и супер сочни. Из свих ових разлога, заиста желим да поделим свој рецепт са вама:
Састојци за тесто (касније подељени у две половине)
- 300 г брашна од пшеничног брашна (100% Урдинкела)
- 400 г лаког брашна (100% Урдинкел)
- 2 кашике кашике соли
- 2 кашике течног меда
- 1 кесица сувог квасца (а 7 г)
- око 300 мл воде, млаке
- 150 г кварка са мало масти
- Брашно за обликовање
- Маслиново уље за четкање
За другу половину теста:
- 150 г каша од бундеве (кувана)
припрема
Прво сам припремио Хоккаидо тиквицу. Пре него што сам га исекао, преполовио сам га и ослободио га чајном кашиком влакана и семенки. Затим сам огулио пола и нарезао на коцкице бундеве. Припремљене коцке кухао сам с водом у лонцу са пола поклопца затворен на средњој ватри око 10 минута. Куване коцке сам скувао ручним блендером. Покрила сам другу половину бундеве пластичним омотом у фрижидеру, јер сам већ имала доста пулпе од бундеве.
Просијани Урдинкелмехле помешао сам са 2 кашике соли у великој посуди. Квасац сам растворио у 300 мл млаке воде и додао у брашно. Затим сам свим састојцима додала мед и обрађени кварк. Све је месило у глатко тесто. Глатку куглу теста поделио сам на 2 половине. Половину теста вратим у посуду. У другом полувремену сам додала пире од бундеве и мало брашна и поново промешала. Још увек можете додати мало брашна ако су обе половине теста превише кашасто. Најважније је да се тесто не лепи за руке, да је еластично и мекано!
Две половине теста сам покрио око 50 минута. Затим су их снажно помели и оставили да одмарају још 30 минута.
Извадјене половине извадим из чиније и обликујем их у праменове за мало брашна. Површине које сам премазао маслиновим уљем и гурао на лим обложен папиром за печење око 40 минута.
Ја сам претходно загрејала рерну на 180 ° Ц. Првих 10 минута пекао сам хлеб на топлом ваздуху. Затим сам отворио врата пећнице на неколико секунди да испуштам паре. Након затварања врата пећнице, пекла сам хлебе на топлини од врха / дна. Последњих 5 минута су подигли температуру на 230 ° Ц, па су се праменови створили густа кора. Након што су хлеби готови, оставио сам их искључене у рерни 10 минута. Послије сам га узео спрејом хладном водом и оставио да се охлади.
Леп апетит и уживајте у домаћем хлебу уз укусан намаз!
