Рагоут Фин - рецепт из 1884
време
Укупно време припреме: 1 сат и 15 мин.
За оне који желе нешто посебно, рецепт из кухарице моје прабаке из 1884. године.
састојци
- телетина
- телетина језик
- Телеће млеко (слатки хлеб)
- печурке
припрема
Након кувања телетине и језика, бланширање млека, исече се на мале коцке.
Сада припремите густи сос; Засладите брашном на маслацу, прелијте га јухом, зачините соком пола лимуна, инћунским маслацем, мушкатним орашчићем, мало белог вина, легуром са жуманцем, сипајте рагу, добро измиксајте, на крају прелијте Раков путер, пармезан по вољи.
Или се овај рагу пече у посудама у рерни до лепе боје, или се сипа у ивицу од риже.
