Црвено вино печено из Ромертопфа
време
Време припреме: 15 мин.
Време кувања или печења: 3 сата
Период одмора: 12 сати
Укупно време припреме: 15 сати 15 минута
Лето не показује своју најбољу страну ове године, па на август можете да донесете срдачну печенку: "Печена говедина у црвеном вину из Ромертопфа"
За ово печење потребно вам је:
састојци
- око 1 кг печене говедине
- 3 лука
- 2-3 ловорова листа
- 200 г шаргарепе
- 1/2 средње гомоља целера
- 1 кашика тимијана
- 1 кашика рузмарина
- 1 кашика бибера
- 1 кашика зрна смиља
- бибер
- со
- 500 мл јаког (али сигурно без оклевања јефтиног) црног вина
- Гурнард за сечење
припрема
- Месо се опере, просуши и осуши у посуди са црним вином. Поред тога, огуљени лук исечен на колутове, зачине и ловоров лист (за бољи укус једном прекухати / покварити)
- Печено је сада у фрижидеру један дан и неколико пута се окреће у суд.
- Пре почетка припреме, сутрадан се Ромертопф темељно залије водом.
- За то време преостало поврће (лук, шаргарепа и целер) очистите и исецкате на мање комаде.
- Говедина се уклања из црног вина, осушује се и зачињава сољу и бибером.
- Загријте прочишћени путер у тави и испеците печенку са свих страна, додајте јуху кроз додатак за воду и улијте.
- Сада ставите печенку у добро заливен Ромертопф, додајте поврће и залихе, затворите поклопац.
Мешајте на 175 степени (кружећи на 150 степени) око 3 сата - што дуже, то боље. Б. такође 4 сата на 160 степени (конвекција 130 степени).
Након времена за кување извадите печенку из Ромертопф-а, течност и поврће ставите у посуду и електричним миксером / чаробним штапићем помешајте у кремасти сос, евентуално зачините сољу и / или бибером.
Умак је направљен од очишћеног поврћа пријатне конзистенције, не треба их додатно згушњавати.
Волимо врло типичне кнедле и црвени купус.
