Печени јањећи рез - лагана припрема, невероватно укусна!
време
Време припреме: 30 мин.
Време кувања или печења: 2 сата
Укупно време припреме: 2 сата и 30 минута
Не знам да ли знате, али овде у Ванцоуверу град је само наопако јер су Ванцоувер Цануцкс (НХЛ хокејашки тим) у финалу Станлеи Цупа! Сутра је последња утакмица и тада се одлучује да ли ће Бостон Бруинс освојити пехар, или ћемо можда први пут имати Станлеи Цуп овде у Ванцоуверу :)
Састојци за 4 особе:
- 4 јањеће ноге по особи
- око 100 г парадајз пасте
- 3 лука
- 7 режња белог лука
- печурке
- шаргарепа
- Говеђа јуха или слично
- со
- бибер
- свежи рузмарин
- 2 осушена ловорова листа
- мало брашна
Кратка прича, Јучер је било прослављање шесте игре "Браисед Ламб Сханкс" коју сам направио са другарицом. (Нажалост, било је пуно за славити мрежу, јер су Цануцкс јуче изгубили, а сада је 3 на 3 ... односно сутра је све пресудна 7. утакмица!)
Сјајна ствар рецепта је да је он врло лаган у припреми, што олакшава посао да постанете омиљени свекрва :)
Дакле, идемо: Следећи пут кад се самопоуздите код месара, набавите неколико јањећих бутина (Сцхлегел? Кеуле? Хаке? Немате појма шта је тачно превод са немачког језика. Главна ствар у ствари код костију). Једна особа по особи.
Вратите се кући, посолите и посолите, а затим претворите у брашно. Брашно не бацајте, можете га након тога узети у сосу!
Сада је најбоље узети велику, дубоку тепсију са поклопцем (стаклени поклопац је сјајан, јер увек можете после тога бити лепо и лепо * г *). Алтернативно, велики лонац. Загријте мало масноће у њему (нпр. Уља репице, маслац, нешто што може постати прилично вруће). У њему пржите јагњеће ноге кратке и топле, тако да су напољу лепе и браон. Одложите јагњеће ноге на кратко.
Даље вам треба лук с коцкицама. Пржите се у тави само оштро. Убацила сам и две исечене старе шаргарепе јер су морале да иду. Важно је узети исту тепсију, јер се у њој налази укусни сок који лучи месо! Даље, течност мора бити чиста (отприлике, тако да су бедра и даље лако одлежала од соса). Узео сам говеђу јуху.
Јака паста од парадајза. Зачините сољу, бибером и рузмарином. Додајте мало белог лука! Имамо 7 прстију унутра. Веома укусни ... суви ловорови листови су такође погодни, али нисмо реинетан (заборавили).
Све може бити тихо Пи пута палцем (зато немам тачне количине). Састојци су тако укусни, ништа не може поћи по злу :)
Дакле, пустите да се све скуха и одмах искључите топлоту. Сада ствари морају да „кувају“ око сат и по до два сата, тако да можете лагано лепршати. Сваких пола сата можете окретати јагње ноге.
Убрзо пре него што је све спремно, нарежите још пола лука и пржите у мало масноће с неколико исечених гљива. Додајте сос и пирјајте још неколико минута.
Након 90 до 120 минута, бедра су толико масна да падају већ док гледају у кост. Небески! И цијело мјесто мирише тако невјероватно добро, да одмах желите да ставите нос у таву :)
Сад извадите јагњеће ноге из соса и држати топло у рерни. Сада добро промешајте брашно од раније с мало воде (на пример, у старом стакленку џема) и сипајте у сос. Оставите да поново прокуха, како би настао леп згушњивани сос.
То је то! Шпагете, резанци, пиринач, кромпир се уклапају у то. Направили смо пире од кромпира и салату од парадајза, јер је неколико парадајза још било усамљено у кухињи.
Не бацајте кости након гозбе! Можете га чудесно користити за прављење јуха од јањетине. Само их замрзните, а затим их следећи пут употребите уместо коцке говеђег јухе!
И да вам уста добро залију, јуче сам и сликала свој тањир :)
