Пржење цикле у алуминијској фолији - Једноставна метода кухања
Једноставна метода кухања где поврће остаје сочно и боја не пропушта.
Често се кухају гомољи црвене репе, нажалост, део црвене боје пролази кроз њу. То се не догађа у алуминијској фолији.
Поврће „цвекла“ доживљава праву ренесансу за многе куваре. Некада је било познато углавном као зимско поврће у руским поврћастим јухама или малим коцкицама, обојало обавезну салату од харинге за божићну ружичасту боју.
Сада се често послужује танко сечен са орасима и травама попут врсте карпача. Благо земљани укус врло се добро слаже са ракетом и орасима.
Више волим свјеже гомоље, мада се пред врт окућница може купити. Пробајте, свежи су заиста укусни.
Ја оперем гомоље и умотам их у алуминијску фолију. У рерни их кувам око 50 минута - зависно од величине гомоља такође и дуже. Тако слично печеном кромпиру.
Потом их можете, кад се мало охладе, само огулити као кувани кромпир - погледајте фотографију - и оштрим ножем исећи на танке кришке.
За карпачо сам припремио кришке на тањиру попут плочица, затим их посипао печеним орасима од ораха и листовима руколе.
На врху долази маринада од 3 кашике уљане репице и 2 кашике балзамичног сирћета, бибера, соли, прстохват шећера.
Комадићи козјег сира на врху чине царпаццио, заједно с хлебом, здравим оброком.
