Парни поллоцк са сосом од свежег биља
време
Време припреме: 45 мин.
Време кувања или печења: 45 мин.
Укупно време припреме: 1 сат и 30 мин.
Овај рецепт за пари лососа са сосом од свежег биља имао је укусан окус, а за кување могу препоручити пари лососа заиста добре савјести.
У суботу је увек дан рибе, јер тада мој риболовац са свежим понудама на недељној пијаци. Има врло велики избор свих врста рибе и морских плодова, а понекад не знате шта да понесете кући од укусних ствари.
За мене је данас био лосос, који сам овог пута уместо прженог, пирјао у вину, а онда је дошао до стола уз лагани сос, помешан са многим свежим зачинским биљем.
Састојци за 2 особе
- 500 до 600 г свежег лука
- 200 мл белог вина
- 1 лимун (исцеђен)
- Вода - опционално рибље залихе - за пуњење јухе
- Ловорови листови, бобице боровице
- со
- мало лимуновог сока
- 1 прстохват шећера
Састојци за сос:
- мало путера или маргарина
- 3 кашике брашна
- 100 мл врхња или млека од кафе
- нешто од рибљег бујона
- Паприка, сол, мало мушкатног орашчића
- 1 кашика оштре, грубе Дијон сенфа
- 1 прстохват шећера
- мало лимуновог сока
- обилно свјеже биље попут глатког першуна
- Лук, копар, све ситно сецкане
За прелив за салату:
- 200 мл грчког јогурта природног
- мало кафе млека или шлага
- Паприка, сол, мало шећера
- мрља лимуна
- 1 мали чешањ лука на коцкице
- Лук нарежите на танке колутове
- пуно свежег сецканог копра
Остали састојци / прилози:
- 1 краставац
- Кромпир после апетита за 2 особе као кувани кромпир
припрема
- Прво припремам рибљи јуху са белим вином, водом или рибљим залихама да се напуни, тако да се риба касније прекрива стављањем у јуху. У бујону се додају и ловорови листови, бобице боровице, грубо сечени лук и сол, као и мало сока од лимуна. Затим се интензивно прокуха и држи на топлом на ниском грејању.
- У међувремену припремам сос: Прво сам сјецкао свеже зачинско биље и ставио их на страну. Маслац / маргарин се сада топи у лонцу, брашно се меша и долива врхње или млеко од кафе, као и мало чорбе. Сада је зачињена бибером, сољу, прстохватом мушкатног орашчића и мало лимуновог сока, уз додатак чајне кашике, као и груби Дијон сенф, максимално премазани ТЛ шећером и на крају сецкано биље. Сада сос више не треба да кључа, само га држите топло.
- Наравно, кромпир сам већ огулио, ставио и посолио. Краставац се такође љушти и реже.
- приближно 15 минута пре завршетка осталих прилога / састојака дајем уситњени лосос у јуху од рибе и оставим да послужи равномерно. Риба не треба да кува, јер је тада сува и брзо се ломи.
- Прељев за салату припремим од 200 мл грчког природног јогурта, глатко са мало врхња или млека од кафе, мало шећера, соли, бибера, мало лимуновог сока и врло мало нарезаног лука белог лука и свежег сецканог копра.
- Кад се риба чак извади, може се припремити и јести.
Желим вам свима добар апетит!
