Укусна домаћа зачин
Идеју су ми дали ТВ кувар Александар Херрманн и мој Мудди. Његов рецепт за другу зачин је такође доступан.
Није тешка ствар. Узмите 500 - 750 грама костију, коју месар нареже и исече на комаде. Лонац воде, око 2 литре, лук, сол, бибер (заправо све је поприлично опционо), дефинитивно "свиња Лоббербладдл", зеље, кратко прокухајте, а затим без "мрве мјехурића" смањите. Ово је најједноставнија, али не и најбоља метода.
Не плашите се: ово у почетку не мирише на укусно. Ако желите, можете кратко прокухати кости, излити ту воду и поново је нанети, по могућности хладну. Алтернативно, можете кратко време прегледати кости и срж.
Након достизања границе од 100 ° Ц, температура воде треба држати нешто нижу у погледу температуре, тако да се цела ствар полако смањује.
Затим, када јуха има довољно укуса и овај мирис сапуна је нестао, имате изузетно концентровану кашу. Ово се фино прегледава и смешта у равни контејнер. Ово би требало бити спремно за ТК, јер се затим јуха замрзне. Има смисла сачекати мало времена за замрзавање како расхладна јединица не мора радити прековремено.
Након замрзавања имате "бисквит од јухе" који ножем још увек можете делити због садржаја масти. Посуда за ледене коцке такође иде. Или "кекс" у врећици за замрзавање и * сцхеббер * накратко против Хевн-а, ... све то делује, само хмељ жаба ...
Ако сада морате да приберете сосевима или суповима од квасца, можете то да удахнете помоћу неколико комада овог смрзнутог концентрованог бордела, сасвим нови живот.
Има смисла додавати зачине мало прије краја. Чврсти зачини (бибер, бобице боровнице) раније, састојци са есенцијалним уљима мало прије краја, јер желимо укусе у супи, а не у димњаку.
Предност је што овај поступак не траје дуго док се метода пећнице и есенцијална уља у великој мери задрже. Израчунава око 3 сата. Али исплати се!
