Савети за успешне колаче
Сада пред Божић, часописи су пуни рецепата за печење. Слике изгледају примамљиво, а рецепти су често заводљиво једноставни, да се одмах осећате као да печете.
Ево неколико основних вести за новинаре у кухињи које морате знати. Ко пече двадесет година, слегне раменима. Али уметност печења није баш кристално јасна!
Савети
- Кад се сирови колач убацује, пећ мора бити на правој температури. Зато прво не мешајте торту заједно, а затим претходно загрејте рерну. Никада не стављајте торту у хладну пећ!
- Маслац за торту прво треба бити течан и кремаст, пре него што се додају други састојци. У супротном, конзистенција неће бити тако пенаста као што је пожељно.
- Јаја треба помешати једно по једно, кашиком шећера. Увек радите све док једно јаје више не буде видљиво или шећер не престане да се дроби, а затим следеће јаје и следећа кашика шећера.
- Брашно треба просијати у тесто, што помаже да се тијесто не охлади. Негде сам прочитао да је у лошим временима добио гаранцију да нити један оброк не обогаћује торту.
- Ако се тада дода сушено воће, ако је било у руму, требало би да буду нпр. Грожђице се на кратко уваљају у брашно или мљевени бадеми тако да нису толико влажни. Иначе ће торта бити благо сочна.
- Торта се кува и пече када је свијетло смеђе боје, подигне се и осјећа чврсто када додирнете средину. Поред тога, помаже са Гарпробе чачкалицом која је, кад се еингепикст и извади, потпуно чиста. Ако су мрвице преостале, торти треба 10 минута да се пече.
- Ако је површина превише смеђа, можете је прекрити комадом алуминијске фолије током додатног времена печења.
- Папир за печење је диван изум. Кад се тава за торту положи, ништа се не залепи. Не постоје само правоугаоници, у неком супермаркету постоје и празне плоче за печење.
- Али ако немате папир, метода наших бака остаје: Снажно намажите облик и поспите колачем или хлебним мрвицама. И то ради!
А сада се забавите у пекари!
