Вегански цурри од слатког кромпира са бундевом са сосом од кикирикија
време
Време припреме: 20 мин.
Време кувања или печења: 20 мин.
Укупно време припреме: 40 мин.
Благдани јесени: коначно су опет бундеве! Воћно поврће наранџе није само укусно, већ је и пуно витамина. Њена употреба је разна. Данас бих вас упознала са домаћим веганским цурри-ом од слатког кромпира.
састојци
За 2 особе
- 1/2 хоккаидо бундеве
- 1 слатки кромпир
- 1 шаргарепа
- 1 шоља пиринча басмати
- 1 лименка кокосовог млека
- 100 мл поврћа
- 3 кашике соса од кикирикија
- 1 кашика сојиног соса
- Сол, бибер, паста чилија, маслиново уље, кари у праху, рузмарин, бели лук, паприка у праху
- Необавезно: мало свежег шпината
- Необавезно: семенке сунцокрета, сезам
припрема
Прво, бундева је преполовљена, издубљена и нарезана на коцкице. Слатки кромпир и шаргарепа су огуљени и такође исечени на комаде величине гриз. Потом се поврће распоређује на плех за печење папиром зачињеним маслиновим уљем, белим луком и паприком у праху, соли, бибером и рузмарином. Сада је све помешано са твојим рукама. Сада се поврће кува на 180 степени горње / доње топлоте 20 минута у претходно загрејаној рерни.
Истовремено се може и рижа басмати. Једна шоља пиринча захтева једну и по шољицу воде. Ово је кувано, а рижа басмати са мало соли. Пиринач се кува чим вода потпуно испари.
За сос, помешајте 100 мл биљних састојака са кокосом кокосовог млека, кашиком сојиног соса и три кашике чистог маслаца од кикирикија (без маслаца од кикирикија!) И прокувајте. По жељи, сос је зачињен сољу, бибером, цурри прахом и мало чили пасте.
За декоративни и укусан аранжман, мало свежег шпината се опере и ситно сецка, а сунцокретове семенке и сезам кратко се прже у тави без уља.
Сада вас могу послужити и уживати! Добар апетит :-)
