„Пећница“ - променљиво јело од меса / поврћа
У прошлости се хлеб често пекао у сеоским комуналним пећницама, да би се искористила топлота рерне након дана печења, увече су ватросталне посуде стављане у пећи, у којима су често боравили до подне. Резултат је толико много посластица - од којих је једна ова "пећница" - у ватросталном облику (такође тава за печење) са поклопцем - најмање! 3 - али боље - 5-6 сати у рерни на око 160 степени.
Следеће количине су довољне за 4/5 добрих јела, а и ову посластицу сам направио у великој тави за печење за 10/12 људи - и нисам имао само времена пре посете, већ и време за посету.
Потребно је око 600/700 г пирјаног меса тамо где почиње са променљивом, јер ако је говедина, или, на пример. Говедина / свињетина / јањетина (класични стил) мешана или само игра - шта волите или имате укус. Ја то обично радим са само једном врстом меса.
Следећа 2 средња лука исецкана на колутиће, око 500 г ољуштеног кромпира и око 500 г све врсте поврћа (променљив ниво) мркве (класични стил) мркве и порилук на пасуљ, тиквице, парадајз до патлиџана - чак и ТК-мешавине би биле могуће. Со, бибер, 3-4 ловорова листа, а зависно од меса / поврћа (и), такође биља попут тимијана или рузмарина - и сухо бело вино (у случају дивљачи и црног вина) - у идеалном случају оно које би касније такође попио.
Ватростални облик подмажите маслацем, ставите слој огуљеног кромпира у кришке које нису пре танке, затим наизменично додајте између њих, поново и поново додајте на коцкице нарезано месо, колутиће лука и поврће по избору - не превише ситно исечено - поново кромпир, итд. Сезона - као последњи слој кромпира и на врху ловора.
На добру трећину напуните вино и одлетите у претходно загрејану рерну.
