Говеђи кукови са сосом од хрена

време

Укупно време припреме: 2 сата и 30 минута

Ово је укусна јесенска намирница која се много куха у мом франковском дому.

Припремајући сос од хрена, домаћице се често ухвате за косу. Постоји лига: сос са шлагом у бујону и нарибани хрен са регала - било шта друго било би испод њиховог достојанства.


Више волим верзију модификованог белог соса са хреном, нарибаним, али ван тетра паковања. Још нисам открио ову врсту овде у НРВ-у, то је леп сувенир за мене ако одем у Франконију или Баварску. Постоји ли месница - јарко црвена картонска кутија - која се налази у две алуминијске врећице са ренданим хреном.

Прво, наравно, треба вам месо, волим да скинем 3 килограма са говеђег кука.

Припремам залиху за јело од зеленила и зачина: сенфа сенфа, ловоровог лишћа, клинчића, мириса, бобица смреке, бибера и соли. Само прекривам месо и зачине водом и пустим да одстоји испод тачке кључања око 2 сата.

састојци

  • 3 - 4 килограма говеђег кука
  • 1 шаргарепа
  • 1 комад целерака
  • 1 бели лук, преполовљен, преливен 2 режња
  • бела празнина
  • 1 парадајз
  • 1 чешња белог лука
  • 2 ловорова листа
  • 3 пименто зрна
  • 4 бобице боровице
  • 1 кашика сенфа
  • Со и бибер
  • 1 1/2 кашике морске соли
  • Паприке, 1 кашика кашике

Тада без проблема имате дивну бистру супу, коју сам оплеменио пре послуживања са шприцом шерпе и прстохватом лимуновог сока и Ворцестерсхире сосом.

А сада са сосом од хрена:

Београдски синдикат - Говеђи менталитет | Октобар 2023