Салморејо Цордобес - крема од хладног парадајза
Овај рецепт долази, као што и име каже, из Кордобе. У овом андалузијском граду, летње температуре су често у хладу око 40 степени.
Тако да је једино логично кухати што је мање потребно и препустити се хладној храни. Салморејо је одлична алтернатива за салату.
Можете уживати чисто или заједно са тврдо куваним сецканим јајетом, коцкицама шунке и хлебом прженим у маслиновом уљу.
Овде у Кордоби послужује се и на тортиљи Еспанола (кромпир тортиља), а затим се пржи печеним, врло ситно нарезаним коцкама пршута.
састојци:
- 4 велике зреле рајчице (воце од срца су посебно погодне и ако долазе из властите баште ... то је боље)
- 1-2 чешња белог лука
- мека унутрашњост белог хлеба (назван овде у Шпанији Телера), као замена је тост хлеб без коре
- 100 мл екстра дјевичанског маслиновог уља (по могућности из Цордобе, наравно)
- мало соли
priprema:
- Парадајз ставите у већу посуду, преполовите и залијте кључалом водом. Након 5 минута они ће се огулити врло лако.
- Коштице такође треба извадити, а затим парадајз исећи на комаде.
- Мекани бели хлеб се стави у малене комаде у посуду, парадајз преко њега, па сок од парадајза може процурити кроз њега, а бели хлеб натопљен.
- Огулите чешњак белог лука и додајте директно смеши преко преша за бели лук.
- Посолите (ако парадајз има добар укус, потребно је само врло мало соли) и прелијте маслиновим уљем.
- Сада све добро пирјајте миксером док се не створи сасвим фина крема. Требало би да изгледа као фотографија ... прозрачна.
Можете их послужити у малој посуди, ја лично волим чаше, јер изгледа љепше.
Салморејо мора бити добро расхлађен најмање 6 сати.
Овај рецепт је идеалан за роштиљ, може се припремити врло добро и лако се превести.
