Пилећи црвени вински гулаш од пилетине с јабуком и луком
Састојци за 2 особе:
- 300 г пилеће јетре
- 1 средња јабука (хрскаво-слатка, на пример Пинк Лади, Црвени принц)
- 2 велика шалотка
- 200 мл поврћа
- 200 мл благог црвеног вина
- Брашно, сол, бибер, паста од парадајза
- млеко
- Уље или биљна крема за пржење
- Прилог: кромпир или талијателле
припрема
Најбоље је пилећу јетру ставити у млеко ујутру, тада ће бити предивно нежно. Ако је потребно, довољно је 30 минута.
Кад јабука извади језгро и исече на мале коцкице, љуска може остати подешена. Нарежите шалотку на ситне колутове или полу-прстенове.
Прокухајте чорбу, додајте црно вино.
Уклоните пилећу јетру из млека, исперите и осушите. Уклоните све тетиве и заостале масноће, јетру нарежите на комаде величине гриз. Оброк од јетре.
У тави загрејте мало уља / биљне креме и испеците комаде јабуке 2 минута, извадите из таве и оставите на страну, мало загријте и додајте касније.
Сада живите комаде меса динстајте 2-3 минута, а затим додајте лук и пирјајте још 2 минута. НЕ солите јетру, иначе ће бити сува и тврда !!!
Деглазујте са црвеним вином и кувајте 2 минута да алкохол испари, а затим додајте комаде јабуке и бујону.
Зачините папром. За згушњавање соса додајте 1-2 кашике парадајз пасте (користи се и везиво за сос или брашно).
Кухајте око 6-8 минута, а на крају још увек можете солити или припремати сол на столу.
Не заборавите прилог (кромпир или талијателле).
Брзо, укусно јело.
