Пилетина на пиринчу
Стари рецепт моје свекрве. Дуго траје, али је укусно. За сада, али још увек се може припремити главни оброк.
Узми
1 пилећа супа, по могућности велика
Зелење, лук, неколико бибера и неколико бобица смреке, сол, бибер.
Пре свега, пилетину скувајте са зеленилом, а лук, зеље и лук треба наравно исецкати, довољно је отприлике поделити.
Ставите лонац с пуно воде, требало би изаћи пуно пилећег бујона. Кухајте два сата. Затим извадите пилетину, извадите поврће са лонцем и оставите по страни.
Очистите кожицу пилетине и затим је исеците, по могућности ручно, пилећим месом на ситне комаде.
Сада долазимо до другог корака. Сада имамо пилећи говеђи јуху, поврће и пилеће месо и кожу.
Оно што нам је сада потребно је ово:
Пиринач, печурке (конзервирани, први избор, који би волели да имају свеже - конзервиране су у случају да је готово бољи, јер нису тако суви), цурри и сир Емменталер.
Док пилетина пирја, већ можете кувати пиринач и исећи шампињоне. Нарибајте сир за гратин.
Припремите посуду за печење, високу, премажите је маслацем.
Када је све спремно, сада можете видети: пиринач, гљиве, сир, месо, пилећи презле, кожу и поврће.
Сада почиње:
У посуди са касиком прво прекријте земљу рижом, кари на њој, затим пилеће месо, затим гљиве и опет слој пиринча, опет цурри, опет пилеће месо, поново гљиве, поново пиринач, опет зачините и тако даље, све док посуда са касиком не буде пуна је.
Оно што је сада важно, не желимо да буде превише суво, сипајте мало пилећег бујона и све поспите сиром, а затим га пустите да се пече у рерни око пола сата са поклопцем - пилетина од пиринча је спремна.
Послужите уз хрскаву, по могућности зелену салату.
Али шта да радим сада са остатком пилећих залиха, кожом и куваним поврћем за супу? Направите од ње укусну пилећу супу.
Основа је ваш пилећи говеђи јух, ставите га да прокључа, а затим још неколико таглиатела унутра, можда вам је остало нешто меса - у њему, поврће, у њему. А кожа? Посолите и попаприте, а када је супа спремна, додајте је у њу.
Уживајте у кувању - и звучи много сложеније него што стварно јесте. Супер је укусно и супер јефтино, чини вас пуним.
