Пилеће печење - остатак употребе
Колико се сећам, увек је била супа од кромпира дан након што је живина стигла. Основа за супу од кромпира биле су преостале кости дотичне птице.
Невађене кости, са гомилу зеленила и четвртим луком ставите у лонац са хладном водом.
Дођите до кључања и лагано пирјајте 2 до 3 сата. Ако је потребно, Одлепите пјену. Проциједите јуху кроз ситно сито у мању лончицу и мало смањите на јакој ватри. Оставите преко ноћи и уклоните масни слој следећег дана.
Овај јуха има укус више као тањи сос него јуха од перади колико га знате. Са неколико остатака меса од печења, кромпира и поврћа за супу, али то резултира невероватно укусном кромпиром.
Да спречим расправу: користим само ручно ваљане кости. Не гризене, жвакане или чак подмазане кости.
