Јуха од кинеског купуса са паткавим дојкама
време
Време припреме: 30 мин.
Време кувања или печења: 40 мин.
Укупно време припреме: 1 сат и 10 мин.
У хладној сезони волимо јести супе, без обзира на једноставне рачиће или сложене припреме. Данас вам желим представити рецепт кинеске супе од купуса са коцкицама патке дојке. Неће се задовољити свачији укусни пупољци, али то је о. К., не једем све, смешим се.
састојци
- 350 г кинеског купуса
- 100 г шаргарепе
- 3 пролећна лука
- 2 режња белог лука
- ½ паприке чилија
- Залихе од патке од 1,5 Л
- 70 мл пиринчаног вина
- 30 мл сојиног соса
- 100 г Мие резанци
- Анис 1 звезда
- 2 кашике сезама
- 400 г патке дојке
- 2 кашике кикирикијевог уља
- 1 кашика кукурузног шкроба
- Сусамово уље за капање
- Першун по укусу
припрема
- Пеците сусам у тави без уља док не омекша, а затим га одмах извадите из таве како не би постао црн.
- Кинески купус исецкајте на танке тракице. Мркву очистите и исеците на ситно јулиенне.
- Прочишћени лук очистите и исеците на танке колутове, лук белог лука и ситно коцкице, паприку чилија изрезујте унутрашњим животом на ситне колутове.
- Извадите паткасту груди с коже и нарежите месо на 1к1цм коцке.
- Изрежите кожу на једнаке величине и испеците у тави без масноће на средње јакој ватри.
- У великој посуди испржите коцкице меса у врућем кикирикијевом уљу.
- Извадите месо са таве и у преосталој масноћи од кухања пржите лук, бели лук и чили.
- Додајте купус и јулиенне и сос накратко током окретања.
- Деглазујте с рижиним вином, пустите да се готово потпуно скува и прелијте залиху.
- Зачините са 1 кашиком сојиног соса и обешајте звездасти анис у чајном јајету у супи.
- Покријте лонац и лагано пирјајте супу око 15 минута.
- Додајте коцкице меса у супу и кувајте 15 минута.
- Мешајте резанце Мие 3-5 минута пре краја кувања.
- Извадите јаје чаја.
- Сипајте супу у претходно загрејану посуду, накапајте неколико капи сезамовог уља преко супе и послужите са свежим сецканим першуном, гранчицама и прженим сезамом.
