Шарени месни крух из епрувете за пржење
време
Време припреме: 30 мин.
Вријеме кухања или печења: 1 сат.
Укупно време припреме: 1 сат и 30 мин.
Дуго времена нисам на стол донио ниједан месни крух, па сам дошао на идеју да ово припремим једном у Братсцхлауцху. Крух од меса је добро урађен и припрему могу препоручити само на овај начин.
Састојци за 3 - 4 особе
- 500 г млевеног меса (мешано или само говедина, по укусу)
- 2 јаја
- 2 кришке свежег тоста без коре
- 2 кашике хлебних мрвица
- доста сецканог, глатког першуна
- 1 лук
- 1 кашика горке сенфа
- 2 благе љуте паприке
- 1/4 сваке паприке црвене, жуте и зелене или наранџасте боје
- 2 режња белог лука
- Паприка, сол, паприка, мало мушкатног орашчића
Прилог у епрувети за пржење:
- 1 лук
- 2 ком. целер
- 1 средња шаргарепа
- 150 мл поврћа или печења
За сос:
- 1 кашика кремног брашна
Прилози уз месо:
- Мешано вртно поврће за 3 - 4 оброка
- не превелик кромпир, такође величине за поменути број људи
- сецкан, глатки першун за кромпир
припрема
- За припрему огулите лук и бели лук, очеткајте 1/4 паприке и насјецкајте першун. Уз то, скидам кору са кришкама тоста и нарежем на тако припремљене кришке у Моулинетте или млевењем блендера свежим мрвицама.
- Сада се припремљени биљни састојци, као и феферони исецкају и помешају са осталим састојцима и јајима испод млевеног меса. Додају се и свеже мрвице хлеба и мрвице, као и поменути зачини, першун и сенф. Млевено месо треба да буде лепо и снажно.
- У међувремену, пећница се укључује на 180 степени ради предгревања.
- Затим се цев за пржење исече, по могућности отприлике двоструко већа од сланутка. Цев је сада везана на једну страну једним приложеним затварачем, а месни покривач је гурнут у цев. Додајте томе очишћену и грубо нарезану шаргарепу, грубо млевени целер и комаде лука. Сад дајем поврће или печену залиху у епрувету и ово је сада затворено са стране за пуњење и стављено на решетку изнад таве за капање у рерни. Тамо је шарени месни крух дозвољен да се пече нешто мање од сат времена, са 160 до 170 степени.
- приближно 15 минута пре истека времена за кување можете пажљиво исећи цев на врху, тако да топлота рерне може повећати препланулост печења.
- Током печења месног круха темељито перем кромпир и кувам их заједно са шкољком. Једном када буду кувани, огулите их и на тави мало попржите на маслацу и поспите их сецканим першуном.
- 15 минута пре послуживања, кувам поврће у мало повртног бујона и са доброг комада путера и зачиним са бибером, сољу, мало шећера и мало мушкатног орашчића.
- Сада је сланутка такође спремна и може се ослободити од поклопца цеви за пржење и накратко ставити топлу. Месни сок сакупљен у фолији за пржење пажљиво се излива у лончић заједно са пратећим прилогом соса и пире. Затим овај сос поново зачините и оплемените ЕЛ кремом фраицхеом.
- На крају се месни крух исече, кромпир и баштенско поврће се ставе у посуде и може се сервирати.
Желим вам свима добар апетит!
