Укусни шпагети и бундева
Пошто је берба бундеве у нашој башти прошле јесени била веома обилна и ускладиштени остаци морали су да се брзо обраде, желео сам да донесем нешто ново на сто, уместо обавезних крухова од бундеве у нашој породици. Желео бих да вас упознам са мојом најуспешнијом креацијом овде.
Шпагете и тиквице са сланином
(без сланине се такође препоручује вегетаријанцима)
Потребна посуда / прибор за јело:
1 велики лонац за кухање (најмање 5 Л садржаја) са поклопцем,
2 чврсте металне лопатице или 2 велике глеђице од пјене,
1 велики кухињски нож, 1 средње тепсија,
1 посуда великог капацитета са нелепљивим премазом.
Састојци (количине за 4 особе):
1 тиквица од шпагета тежине око 1,5 кг,
1 паковање (250 г) Мие резанци од јаја
или друге фине резанце у истој количини,
1 гомила лука или 1 средњи лук,
1 зелена или црвена паприка,
1 чили бибер свеж или сушен
2 прста белог лука (ако вам се не свиђа, оставите га искључено)
200 г димљене сланине (Блацк Форест),
100 г пармезана
4 кашике уља
зачини:
Со, бибер, ђумбир (у праху или свеж),
Босиљак, тимијан, свежи зелени першун
priprema:
Пробијајте бундеву около великом вилицом за месо у размацима од 2 цм. Опрез, опасност од повреде! За дуго чуване бундеве са тврдом шкољком, то више није могуће, само док је шкољка још зелена и релативно мека.
Ставите бундеву у довољно слане хладне воде у довољно велику лонцу, бундева треба да плива и окреће се у води. Поклопите и кухајте на смањеној ватри око 1 сат.
У међувремену резанци ставите у већу посуду са кључалом водом, оставите поклопљено 4 минута, проциједите и добро одцедите. Затим распоредите тестенину на пладањ и оставите да се осуши.
Сланину нарежите на танке кришке, а затим на тракице, лук, паприку и чили нарежите на тракице, ако се користи свежи ђумбир, па га исецкајте на ситне коцкице, а затим на ситне коцкице.
У мањој тави загрејати 1 кашику уља, пећи сланину хрскаву са честим окретањем, виљушком одстранити са масноће, оциједити на кухињском папиру; држи топло.
У остацима оставите да лук постане стакласт, додајте тракице паприке, чили, ђумбир и пресоване режњеве белог лука и пеците 5-7 минута.
Ставите лонац са гарнираном бундевом у судопер, ставите велику даску поред ње на лежиште за судопер и подигните бундеву из воде помоћу сита или лопатице.
Оставите да одстоји неколико минута, а затим бучицу нарежите дужином великим ножем. Опрезно, вода унутар бундеве је веома врућа!
Кашичицом изгњечите језгре и влакна. Затим вилицом исеците месо бундеве на ситне тракице (то још боље делује чистим прстима!) Остављено месо бундеве оставите на чистој крпи да се мало прекрви.
У међувремену загрејте преостале 3 кашике уља у великој тави, посолите пресушену тестенину, додајте печено поврће, ђумбир, со, бибер, босиљак, тимијан и на крају припремљену бундеву, добро измешајте, поспите насјецканим першуном Сервирајте на тањире, поспите тракицама гриловане сланине и ренданим пармезаном.
Време припреме око 90 минута
