Заборављено поврће: рецепт с чардом + резанци
време
Време припреме: 20 мин.
Време кувања или печења: 30 мин.
Укупно време припреме: 50 мин.
Ове године берба блитва у мојој башти није оставила ништа за пожељно.
Занимљиве чињенице о швицарском чарду:
- Манголд је нискокалорична витаминско-минерална бомба и богата је јодом, протеинима, гвожђем, калијумом, натријумом и магнезијумом и витаминима А, Е и К (важним за згрушавање крви и стварање костију, али будите опрезни као и код свих К витамина када користите средства за згрушавање крви узми!).
- Швајцарски блитва, названа и стабљика грмља, старо је али поново откривено поврће које има укус шпината и коначно поново проналази свој пут до тањира. Знам чарде из баште мојих родитеља, шпинат ми је као детету био потпуно непознат. Листови чарди су већи и чвршћи од шпината, чак и до 30 цм дуги и могу имати различите боје, од светло жуте до тамнозелене или тамно црвене. Сјемени блитва је спремна за бербу у прољеће након отприлике 3 мјесеца.
- За разлику од (младог) шпината, никад не бисте јели сиров сиров, јер садржи велике количине оксалне киселине, које се загревањем смањују само. Оксална киселина је изузетно опасна за болести срца. Људи који пате од болести бубрега боље су уопште избегавали грозд. За здраве људе конзумирање је потпуно безопасно.
- Швајцарски блитва одлично иде уз рибу, може се врло добро обрадити у лиснатом пециву и смоотхиеју или служи као чиста пратећа поврћа.
Данас сам се одлучила за варијанту печеног резанци која је добро припремљена и такође ће изненадити госте:
Састојци (за две калупе за торте):
- приближно 700 г до 1000 г блитве (чини се доста, али баш као што је свежи шпинат касније довољан)
- 2 режња белог лука
- 2-3 лука (увек више волим црвени лук или шалотку)
- Репично уље за сечење
- 1 пакет макарона
- неколико цхерри парадајза, вероватно и неколико киселих парадајза
- 1 шоља крумпира
- 1 паковање крем сира (опционо, ако вам се свиђа кремасти)
- 250 мл млека
- 3 јаја
- 2 паковања куване шунке (постаје зачињенија са сировом шунком: Серрано, Блацк Форест или чак сланина)
- 6-7 кашика нарибаног пармезана
- 1 пакет нарибаног сира (такође волим да украсим сир попут Рас ел Ханоут сира)
- Мушкатни орашчић, сол,
- Паприка (направила сам неке модификације и додала чили пахуљице, парадајз со и провансално биље)
припрема
1. Макарони се кувају према упутствима за паковање у сланој води, оциједе, хладно угасе и оставе.
2. Растопите цхерри рајчице и, ако желите, уситните додатно киселе рајчице:
3. Темељито оперите брашно, протрести на сухом, уклонити тврде стабљике и одрезати лишће и стабљике.
4. Осетите два чешња белог лука и лука, исеците бели лук, коцкице лука и пирјајте заједно са парадајзом на уљу од уљане репице.
5. Прво додајте само млевене стабљике мангола, пирјајте око 4 минута (ако влага стабљика није довољна након прања, додајте мало воде / поврћа):
6. Сада додајте и исецкане листове (количина која се чини велика ускоро се сруши чим се поклопац посуде стави на врх), посолите и паре док се стално окреће:
7. Умутите јаја за сос од тјестенине. Додајте врхње, млеко, зачине и рендирани сир пармезан. Затим добро промешајте шлагом:
8. Дно и бочне стране намажите намашћени калуп за торте (или силиконски калуп) који се преклапају са шунком:
9. Положите макароне по дужини на слој шунке и слој, на пример, као што је: блитва-сир-сос-макарони-парадајз-сир-сос-макарони:
10. На крају, преклопите преклапајуће кришке шунке на тепсију, ако је потребно, премажите сиром и пеците у рерни око 40 минута:
Волим да припремим касике пре неку ноћ, како би сутрадан могли да се добро провуку и исеку? су:
