Хефезопф стандардни рецепт
Ово је композиција коју сам и ја пробао и који добро ради. Свако ко има искуства са њим попут мене, слаже се с тим.
састојци:
- 1 кг брашна (тип 550)
- 400 мл млека
- 60 г квасца
- 120 г шећера
- 150 г маргарина / путер
- 100 г целог јајета (2 комада)
- 10 г соли
- 5 г ароме ванилије
- 5 г укуса лимуна
Опис рецепта
1. корак
Ставите састојке у посуду и (са квасцем и сољу не бацајте у гомилу, јер ће квасац бити течан, резултат ће бити лош) мешајте 2 минуте у ручном миксеру или машини за мешање, а затим брзих 5 минута Мењач опреме.
тип: ако је тесто превише за вас, тада можете узети и половину, то такође делује. С аромама бих му тада дао само прст, иначе ће имати укус превише једностран.
2. корак
Након мешања држите тесто поклопљено 5-10 минута да се може одморити, или боље опустити.
Даље, разваљајте тесто тако да добије неку врсту напетости, али немојте га превише увијати, јер ће се иначе тесто разбити! Сада оставите да се опусти још 5 минута.
3. корак
Ако можете плетеницу, а затим је плетеница плетеница, сада долази тежи део. Пекар жели да, ако му плетенице нарасту, тако су и веће. То је могуће уз помоћ квасца. Али то није довољно само по себи, с неким искуством и пуно покушаја и грешака, то ће бити урађено након времена.
Дакле, сваки пекар има ферментацијску собу у својој пекари, а соба за ферментацију је одговорна за раст хлеба или пигтаилс-а. То је управо оно што покушавам код куће. Узмите посуду, напуните је водом и укључите шпорет. Важно је да температура не пређе 40 ° Ц јер у супротном коагулише тај протеин. Оптимална температура је између 25 и 27 Ц, а 30 Ц је већ граница. Онда када дође до праве топлоте, пустите да плетеница ферментира у рерни 20-25 минута.
4. корак
Не заборавите да поново промените рерну!
Након што плетеница добије лепу ферментацију, плетеницу премажемо јајетом тако да у врућем шпорету добије лијеп тен. Затим, ако желите, можете да поспите шећером или бадемима. Шећер у праху такође делује, али тек након печења.
Корак 5
Пеците у рерни, на температури 190 Ц, око 20-25 минута. Затим оставите да се охлади и готов је.
(Што више путера дајете теже плетеницу имате у стомаку ^^)
Забавите се уз печење.
Узгред: Под искуством, мислим да сам две године учио пекаре и нажалост морао да се одрекнем науковања због алергије на брашно.
