Јањећи медаљони "Цафе де Парис"
Веома брз и компликован ускршњи оброк, за 4 особе!
По особи око 300 г јањећег лососа (= окренута јањећа леђа)
1/2 килограма путера, 1 чешња ситно сецканог белог лука, 2 кашике естрагона, со и бибер, 1/2 шоље врхња. Од половине собног топлог путера, половине Кнофија, 1 кашике пекмеза, мало соли и бибера направимо фини биљни путер. На тржишту се налази и биљна мешавина зеленог соса, коју такође можете добро да искористите. Важно је да овде имате добар перад.
Затим узмете врећицу за замрзавање, одсечете угао, ставите путер и исцедите лепе флоре на тањиру или дасци из целине у замрзивачу док медаљони не буду готови. То увек можете имати на залихама.
Сада од јагњећег лососа изрезујемо медаљоне дебљине 2/3 цм и пржимо их у мешавини путер / маслиново уље. 2 минута по страници. Коме је дражи "енглески", у складу са тим и краће! Нешто пре него што су медаљони готови, преостало биље и крема да се нешто донесе, урађено.
Ставите медаљоне на тањир, додајте сос, биљни путер на врху и спремно. С кнедлама готово све добро иде. Ако желите још мало посла, испеците мале палачинке, на њих ставите медаљоне.
