Направите себи турингску кобасицу - Уромас рецепти
Пре много година, када сам се још клао, примио сам ове састојке за турингску кобасицу од моје прабаке у писму.
Мало је количина, само за појединачни Вурстартен састојке који чине посебан укус турејске кобасице. Данас више не правим кобасице и не једем их, али на захтев неких момака овде изводе из писма.
паштета:
Трбушно месо, сол, бибер, мажуран, лук, јетра сирова кроз мљевење и тек потом кувано месо. Будите 1,5 сата у чашама.
црни пудинг
Трбушно месо, сланина и мршав пршут, сол, бибер, лук, бели лук, мажуран, крв.
Притисните главу или Сулзвурст
Ледене ноге и нешто трбуха, коцкица, кумина, сол, бибер, бели лук, лук. У месо пресоване главе додајте мало мљевеног меса, што даје лепши укус.
кнацквурст
Најбоље од свињетине и трећина говеђег меса из стомака, сол, бибер (пола килограма на тежини меса), кумина, бели лук, мало кашике, тако да кобасица од крекера буде лепо црвена.
Осушите црни пудинг и притискајући главу одмах када је сува и што је најважније, кобасица се не сме смрзнути, иначе ће се распасти.
Дакле, то су били састојци које је дала турингијска кобасица, а написала је моја прабака 1883. године.
Свако ко прави кобасице зна да је месо део тога, али свако узима нешто другачије. Једном се свиђа маснија, а другој говедини. Ја лично у Кнацквурсту увек представљам трећу говедину. За састојке зачина информације су увек биле педесет килограма меса, али нико неће правити тако велике количине. Ко прави кобасицу, мора и сам да проба нешто по свом укусу.
