Дагње у парадајз сосу
За две особе:
- 2 кг дагњи
- маслиново уље
- 1 пакет зеленила (ТК или свеже)
- 1 лук
- Чешњак по укусу
- 1 чаша белог вина или розе
- 1 кашика пице парадајза (800 г)
- Паприка, што свежа из млина
- со
- ловор
- тимијан
припрема
По потреби очистите зелену супу и ситно је исецкајте, извадите лук и бели лук, а такође нарежите. Загријте уље у довољно великој посуди (ако је могуће са стакленим поклопцем да бисте касније видели када се дагње отворе), исјеците зелено и лук у стаклену тепсију.
Додајте бели лук, деглазујте са вином и пирјајте / смањите неколико минута. Затим додајте ловоров лист, тимијан, бибер, сол и парадајз пиззу, промешајте и пирјајте на лаганој ватри.
Дагње се морају очистити под текућом хладном водом: нагло обришите нитне биссус-ом, остружите бачве, очистите све шкољке - оштећене или већ отворене дагње морају се средити, више нису јестиве!
Кад су дагње чисте, окрените плочу на највиши ниво, ставите дагње у таву, кратко промешајте и ставите поклопац на врх. Кувајте око пет до шест минута док се све шкољке не отворе, повремено мешајући.
Будите опрезни када једете, конзумирајте само отворене дагње - оно што је још затворено, мора се средити!
Најбоље је послужити са белим хлебом (циабатта, багуетте ...).
