Пицкупаллат - слатка пецива из Финске
време
Време припреме: 20 мин.
Време кувања или печења: 10 мин.
Укупно време припреме: 2 сата и 15 минута
Слатки пециви из Финске (пиколалалат)
Састојци за тесто од квасца
- 150 г брашна, типа 550
- 350 г брашна, тип 405
- 3/4 кашике соли
- 1 кашика кардамома
- 80 г путера
- 80 г шећера
- 1 жуманце
- 200 мл пуномасног млека
- 25 г квасца
За сликање
- 1 јаје
- 1 кашика млека
припрема
Обе врсте брашна ставите у посуду за мешање и помешајте са соли + кардамом.
Загрејте мало 200 мл пуномасног млека (само мало топло), у њему растопите путер и шећер и уклоните са топлоте одмах. Тек сада се жумањак брзо измикса. Да је млеко било превише топло, жуманце би се одмах згрушавало! Дакле, ако вам је млеко постало претопло, оставите га да се охлади пре него што сте умешали жуманце.
Сада измрвите свеж квасац и све помешајте дрвеном кашиком док се квасац потпуно не отопи
.
Сипајте ову мешавину квасца и млека у посуду за мешање са припремљеним брашном и густин добро измешајте у процесору за храну најмање 5 минута. (Наравно да куке теста вашег ручног миксера, трају само дуже).
Тесто би требало да се полако отпушта након отприлике 5 минута мешања са ивице посуде и више не лепи за руке. Ако је то случај, додајте само мало брашна. Тесто треба да буде мекано, глатко и еластично. (Као ушна уш).
Извадите тесто из чиније и обликујте га у куглу. Врати је у посуду, покрије је влажним кухињским пешкиром и постави га на 1 сат на топло место без пропуха према Гареу.
Након одмора, тесто би требало да се знатно повећа - слично као на фотографијама.
Гурните га на лагано брашнућу радну површину, поново лагано формирајте куглу и оставите да се опусти 5 минута.
Затим ситним комадићима теста разрежете картицом за тесто или ножем. Увек их тачно тачим, тако да су све лепиње исте величине. Сваки део мог теста тежи 70 г и мислим да то чини лепу величину.
Сада узмите сваки комад теста у шупљину руке, стишћући га мало равног и једном савијте као коверту. (Развлачење и прегиб). Ово ће слепцу пружити мало површинске напетости и биће лепо и глатко. Сада ставите празан крај на радну површину и издубите га шупљом руком (кружним покретима) у куглу. Ово је врло брзо и сви комадићи теста су готови.
Куглице од теста које стављам након обликовања увек директно на тањиру. Сада поново покријте комаде теста влажним кухињским пешкиром. На топлом месту (нпр. У рерни) остави се да одстоји још 45 минута. Ово је важно тако да ће се комадићи теста касније лепо подићи током печења!
тип: Квасно тесто не воли пропух. Најпријатније се осећа у топлом окружењу; прекривена влажном крпом да се површина теста не осуши.
После 45 минута одмора од теста измешајте измешану мешавину јаја ...
... и поспите шећером из туче на врху. (Ако више волите пахуљице од бадема - то можете, али то још нисте пробали).
Загрејте пећницу на нешто мање од 200 ° Ц.
Тек када се достигне температура печења, плоча улази у доњу трећину ваше рерне. Вријеме печења: 10 минута - не више! У супротном ће ролне бити претамне. Невероватно је колико брзо то успева! ваши ролни требају бити светло златно браон боја имају, као што се може видети на фотографијама. Они не могу постати тамнији јер то квари добар укус.
Након печења време ће вам извадити лепиње. Па? Да ли је то диван мирис? Оставите да се охлади још неколико минута пре него што поједете прву. : о) Ове ролне су невероватно мекане и лепршаве; Искусићете! Свежи из рерне, још млаки, једноставно имају невероватно добар укус! Али свеже су и сутрадан.
Слатке пецива са желеом од јабуке
Слатке пецива са путером
Слатке пецива са Нутеллом
Тесто се може изврсно обрадити, а идеално је и за оне који се још увек нису бавили печењем квасца. Кардамом само суптилно наглашава предиван укус ових меканих пецива; зато се обавезно придружите тестовима!
Желим вам пуно радости у печењу и пуно среће!
