Свињски филе је врло лак
Рецепт за одмор за 6 особа (пажљиво прочитајте пре него што започнете са кувањем!)
Огулите 4-6 свињских филета (укупно отприлике 1 кг), лагано их нарибајте и сашијте у уљу чичка кратко време, док се са спољашње стране не позелене. Извадите из таве и мало посолите. Уваљајте здробљени зелени бибер и одложите на тањир.
Огулите 3 велике, слатке јабуке, ситније и на коцкице. У лонцу помешајте комаде јабуке са соком пола наранџе, пола кашичице куркуме и мало соли.
Додајте 50 цл сока од јабуке и прокувајте. Узастопце додајте 1/4 л креме и 10 цл калвада. Оставите да се охлади.
Фино насјецкајте 8 шалота или одговарајућу количину црвеног лука.
Самељите 700-800г свежег, ситног кромпира, скувајте у посољеној води, проциједите и додајте 200г пелета у блендер. Измешајте сирни сир, мало врхња, половину лука или шалотке, мали чешањ белог лука, мало соли, 100 мл врхња и један жуманце. Оставите да се охлади. Затим сипајте у кесу за утискивање и ставите је на подмазану тепсију (папир за печење уместо уља је такође О.К.) у дебеле кругове.
Лагано испржите 200 г сировог, незаслађеног индијског индијског воћа у две кафене кашике уља чичка и уклоните са ватре. Пазите да не потамне! Тада су горки укус!
Ставите другу половину шалотке или лука и печене индијске индијске каше са умаком од јабука у велику таву за печење или тепсију. Распоредите филете свињског меса.
Започнимо сада: Печеницу са филетима ставите у рерну покривену на 120 ° Ц. Вријеме кухања око 2 сата!
У међувремену оперите, осушите и очистите 1 кг младог, граха. (Па, такође је смрзнуто)
Обратите пажњу на тачно време: пасуљ и кромпир треба завршити истовремено са филеима. Пасуљу треба приближно као и кромпир око 20-25 минута. Пасуљ треба да задржи своју боју, а кромпир не сме да постане смеђи. Како се време кувања ближи крају, мало се шиба бучино греје у великом, плитком лонцу. Два чешња белог лука и пасуљ се прво укухавају, а затим мало загреју. Лагано шећер и сол, поклопите само на крају. Извадите рерне белог лука и избаците.
25 минута пре истека времена за кување извадите филете из рерне и подигните температуру на 180 ° Ц. Гурните кромпирове коврче у средњу шину.
Извадите филете из таве за печење и држите их топлим, по могућности умотаним у алуминијску фолију.
Пре сервирања цела ствар се искомпликује. Најбоље је имати две рерне, јер порције треба да се сервирају на претходно загрејаним тањирима. Филети се затим исечу на кришке дебљине прста, послужују се на јабуку са сосом од ражњића (сос од јабуке претходно је монтиран хладним путером или крумпиром, шкробом или згушњаван) и прелијте грахом. Крумпир кромпир - три по порцији - се дају.
Као прилог послужују се салата од руколе и јањетине са танко нарезаним сировим гљивама и преливом балзамичног сирћета, црвеног сенфа, шећера, соли, сока од поморанџе и ораха.
Лагано бијело или ружино вино је најбоље пиће. Одлично је и пиво! Као дигестиф Калвадос!
