Припремите кисело тијесто

Ако не желите сваки дан јести хемијски хлеб из пекаре или супермаркета, морате само испећи свој крух. Али како? Са нер приправним миксом? То излази исто.

А онда долазе неспојивости. То не мора бити. Такође можете пећи сопствени хлеб без икаквих хемикалија. Састојци су доступни у продавници здраве хране или у близини млина.

А сада рецепт:


Шта вам треба?

  • Брашно (1150 раженог брашна и мало 1050 пшеничног брашна)
  • вода
  • Велика посуда и кашика за мешање
  • Ништа друго

Ох, време је. Пуно посла? Не. Барем да не правим одговарајуће кисело тијесто.

Идемо

  1. У посуду направите тако 200 г брашна (најбоље 90% раженог и 10% пшеничног).
  2. Затим ЛАУВАРМЕС воду на њега.
  3. Сада га промешајте док не постане танко тесто. А сада? Ник.
  4. На њему се налази чиста крпа на доњем прозору. Једног дана.
  5. Следећег дана умијешајте неколико кашика брашна. Поново 90/10.
  6. Добро промијешајте и додајте још гутљај млаке воде.
  7. Опет толико да је тесто танко.
  8. Исти трећи дан.
  9. И четвртог дана.
  10. И петог дана.
  11. Ако се између ње формира кора, то није важно. Једноставно промијешајте.
  12. Спреман? Знате ли манс? Веома лако проверити. Нос преко њега. Ако заиста смрди "кисело", тада је Сауереиг спреман - под условом да баца слатке, мале мехуриће.
  13. Тада је можете "испећи". Како то функционише, рећи ћу у следећем савету.

Кратко објашњење зашто ово функционише

  1. У ваздуху су споре квасца, а такође и лактобацили.
  2. Наравно да долазе из ваздуха кухиње у брашну помешано са водом.
  3. Ако је температура (собна температура) тачна, бактерије и квасци у мешавини брашно-вода умножавају се нагло.
  4. Квасац обезбеђује да се тесто касније "дигне", млечна киселина обезбеђује очување и пријатну "киселу" арому нашег хлеба.
  5. С обзиром да бактеријама и гљивама треба много хране, кисело тело морате да храните сваки дан. Зато сваки дан мало брашна дође у кисело. И воде. Више не треба.

Ако загризете кисело тело, покупићете мали део - за следећи хлеб. Чува се у фрижидеру недељу дана, али можете га и замрзнути или осушити.

За то узмете папир за печење и гладирате кисело танко на њему. Тако да можете дуго да га покупите и требаће вам само три за ново уместо пет, шест дана.

Све разумете? Мислим да јесам. А сада се забавите првим покушајем печења хлеба БЕЗ хемије!

Два посола рыбы. Форель. Быстрый маринад. Сухой посол. Сельдь. | Јануар 2022