Припремите кисело тијесто
Ако не желите сваки дан јести хемијски хлеб из пекаре или супермаркета, морате само испећи свој крух. Али како? Са нер приправним миксом? То излази исто.
А онда долазе неспојивости. То не мора бити. Такође можете пећи сопствени хлеб без икаквих хемикалија. Састојци су доступни у продавници здраве хране или у близини млина.
А сада рецепт:
Шта вам треба?
- Брашно (1150 раженог брашна и мало 1050 пшеничног брашна)
- вода
- Велика посуда и кашика за мешање
- Ништа друго
Ох, време је. Пуно посла? Не. Барем да не правим одговарајуће кисело тијесто.
Идемо
- У посуду направите тако 200 г брашна (најбоље 90% раженог и 10% пшеничног).
- Затим ЛАУВАРМЕС воду на њега.
- Сада га промешајте док не постане танко тесто. А сада? Ник.
- На њему се налази чиста крпа на доњем прозору. Једног дана.
- Следећег дана умијешајте неколико кашика брашна. Поново 90/10.
- Добро промијешајте и додајте још гутљај млаке воде.
- Опет толико да је тесто танко.
- Исти трећи дан.
- И четвртог дана.
- И петог дана.
- Ако се између ње формира кора, то није важно. Једноставно промијешајте.
- Спреман? Знате ли манс? Веома лако проверити. Нос преко њега. Ако заиста смрди "кисело", тада је Сауереиг спреман - под условом да баца слатке, мале мехуриће.
- Тада је можете "испећи". Како то функционише, рећи ћу у следећем савету.
Кратко објашњење зашто ово функционише
- У ваздуху су споре квасца, а такође и лактобацили.
- Наравно да долазе из ваздуха кухиње у брашну помешано са водом.
- Ако је температура (собна температура) тачна, бактерије и квасци у мешавини брашно-вода умножавају се нагло.
- Квасац обезбеђује да се тесто касније "дигне", млечна киселина обезбеђује очување и пријатну "киселу" арому нашег хлеба.
- С обзиром да бактеријама и гљивама треба много хране, кисело тело морате да храните сваки дан. Зато сваки дан мало брашна дође у кисело. И воде. Више не треба.
Ако загризете кисело тело, покупићете мали део - за следећи хлеб. Чува се у фрижидеру недељу дана, али можете га и замрзнути или осушити.
За то узмете папир за печење и гладирате кисело танко на њему. Тако да можете дуго да га покупите и требаће вам само три за ново уместо пет, шест дана.
Све разумете? Мислим да јесам. А сада се забавите првим покушајем печења хлеба БЕЗ хемије!
