Шалат кисели црно вино и зачинско биље
време
Укупно време припреме: 30 мин.
Укусни предјело за шведски стол: шалотка у црвеном вину, сирћету, меду и биљу. Веома добро са хладном печенком и сиром.
Диван бифе предјед је диван. Ево угриза, као угриза, говори нам разноликост. Кроз читаву историју кухиње тече попут црвене нити. Већ у антици објављени су извештаји о генералу и гурману Лукулу, рођеном 117 пре нове ере, који је био луд за „Густационесом“, па су се тако називали и римски антипасти.
За свој хоби потрошио је богатство, нпр. за салату од фламинга. Пунио је багремове, товио их као гуске и посједовао базен за морску воду јер је увијек желио јести свјежу рибу.
За данашње предјело не морамо трошити богатство, јер чак и ако су шкампи скупљи од лука, они су и даље приступачни.
састојци:
- 500 г шалотке
- 5 режња белог лука
- 3 кашике шећера у праху - раствара се веома брзо -
- 250 мл црног вина
- 100 мл балзамичног сирћета
- 4 кашике маслиновог уља
- 3 ловорова листа
- 1 гранчица рузмарина
- 1 кришка белог белог органског лимуна
- Пепперцорнс, око 10
- 2 кашике морске соли
припрема
- Шалотка и бели лук су огуљени.
- Црвено вино и сирће прокухају заједно са зачинима и шећером.
- Шалотка и Кнофи се убацују и кувају меком око 15 до 20 минута.
- Затим их извадите и ставите у чашу која се може затворити.
- Маринада се кључа неколико минута, а затим просија кроз сито на поврће.
- Следећи дан укусно, следеће али заиста епикурејско!
