Хлеб од дуње са брусницама и бресквама
време
Време припреме: 25 мин.
Време кувања или печења: 3 сата 45 минута
Укупно време припреме: 4 сата 10 минута
Хлеб од дуње - нешто за оне са слатким зубом или мамурлуком: Будући да су нам ове лепе комшије ове године поново пружили доста дуње, једном сам пробао овај рецепт за хлеб од дуње. То захтева пуно времена, али вреди. Ако имате срећу да набавите дуње, могу вам је препоручити.
Хлеб од дуње је дивно слатка посластица која се може направити од пасте од дуње и шећера за гелирање (или шећера). Прво скухате сос од дуње, а затим га прокувате са шећером густим прокухавањем. Затим га ставите на лим за печење и оставите да се еиноррен држи на топлом месту. Затим се сече на комаде и може се претворити у шећер од туче или у кокосове пахуљице.
састојци
- пуно 1 кг дуње (без кућишта језгре)
- 1 кг шећера за гелирање (1: 1)
- Сок од 1 лимуна
- 1 ½ Л воде
- по жељи: 1 кафена кашика измрвљеног лимуна или / и 1 кашика наранчине коре
- 60 г сушених брусница
- 2 кашике шаргарепе
- мало шећера из туче или нарибаног кокоса
- (Барберри су бобице грмља које расту у Перзији и повезане су са нашим барберри, имају укус киселог и врло су здраве)
припрема
- Духови се четком ослобађају цвећа, цветови и стабљике се одрезују и уклања се кућиште језгре. Квинове можете и огулити, али то заиста није неопходно. Затим се дуња исече на мале коцкице, језгра се стави у врећицу за филтрирање чаја и кува се са коцкицама дуње у лимунској води око 45 минута, док дуња не постане мекана. Затим извадите кесицу са основним цревима, огулите коцкице дуња преко сита са крпом, прикупите сок и добро одцедите.
- (Јелиса се може направити од сока са желеиним шећером.) За мене је то било 750 мл сока, из којег сам кувала са 500 г желе шећера (2: 1) дуња од дуња за 3 стакленке џема.)
- Кухана, добро дренирана дуња сада се чисти, добро измешана са шећером за жетање и лимуновом / наранџином кором, на крају ситно исецкане бруснице и Барбуре промијешају и кухају у великом лонцу на умереној ватри до густе, вискозне масе. То траје око 3 сата. Увек га треба мешати.
- Затим равномерно распоредите масу дебљине око 1-2 цм на лим папира за печење и оставите да се осуши на топлом месту док не буде чврста и не лепи. Ово може потрајати неколико дана.
Савети:
Затим се хлеб од дуње може исећи на мале комаде (пруге, дијаманти, квадратићи или правоугаоници) или их изрезати било којим обликом.
Хлеб од дуње можете посипати и кокосовим пахуљицама или шећером из туче или прекривеним изрезаним комадима обложити изрезом.
У херметички затвореној кутији између слојева пергаментног папира, хлеб од дуње се тада може добро чувати.
Желим вам пуно забаве док опонашате и грицкалице!
