Салтимбока од свиње
Ово је месо које смо пржили на поленти од парадајза коју сам и овде објавио на форуму. Поново је дизајниран за 10 људи.
Купите код месара његовог самопоуздања лепи свињски филе. По особи се очекује око 180 г меса. Кошарица за куповину такође укључује 40 чачкалица, 20 листова кадуље (љети свежи, иначе смрзнути или кисели листови), 10 кришки парма шунке (касније преполовљен), суво или полусуво бело вино, добро матирајући со, со и бибер, уље.
Леђна свиња је лагано покривена.
Са задњег филета сада су исечене 20 кришки меса. Свака кришка је отприлике величине палца (у случају великог палца боље је користити један прст као скала * г *) и тежи око 90 г по кришки.
На сваку кришку меса ставите 1 лист кадуље и 1/2 кришке парма шунке, закачене с 2 чачкалице на месо.
Месо се сада зачиња и запече у тави на уљу. Деглазе са белим вином. Извадите месо и држите на топлом.
Направите гравуру према налепници.
Сипајте јуху из таве у припремљену кашу и лагано промешајте.
Када припремате комаде меса на тањиру, распоредите готов сос преко меса.
Већ сам кувала овај рецепт са пилећим филеом. Окусио сам и ја. Заправо, једем свињетину.
Салтимбоцца се одлично слаже са медитеранском кухињом.
На фотографији је припремљен од шпината са парадајз полентом.
Сретно!
