Кисели зец
састојци
- 1 зец
- 2-3 ловорова листа
- 6-8 клинчића
- 1 кашика бибера
- бобице клеке
- сенф семе
- 2-3 лука
- Суво црно вино или црно винско сирће
припрема
Грубо раставите зеца (бедро, тело, главу) и ставите у лончић. Огулити, четвртити и додати лук. Зачине најбоље додајте у зачин, кесицу чаја или јаје, а затим додајте. Помешајте вино / сирће у односу 2: 1 са водом и напуните лонац водом.
Важно: Месо мора бити покривено брашно. Лонац добро покријте, иначе је пун воћних муха. Оставите око 7 дана, окрећући месо једном дневно.
Извадите зеца из јухе, посолите и попаприте. Такође пржите кисели лук. Одмажите целокупно и зачините сољу, бибером и евентуално кашиком (коцка познатог произвођача) и скувајте.
Затим просијте и вежите сос.
Права приправка се обично више не користи. Ако сос није довољно кисео, можете да признате гутљај.
Прилози: кнедле и црвени купус.
