Чувајте кромпир - тако то функционише
Туггелкен, Грумбеер, Ердбирн, Сцхоцке или Ердапфел? много назива за исти гомољ: кромпир. Ботаничар ју познаје као Соланум туберосум а неки људи нажалост само у облику чипса или чипса, а дуго се сматрало досадним товом и служила је многим јелима као прилог. Може ли много више? У зависности од својстава кувања (чврстих, претежно чврстих или брашнастих), гомољи се могу користити за припрему широког спектра јела.
Године 1900. потрошња кромпира у Немачкој износила је 285 килограма по глави становника. У међувремену, има око 55 килограма, од којих половина у облику чипса, чипса и готових производа. Склон потонућу.
Складиштење кромпира у подруму
Сећам се велике дрвене кутије са кромпиром у подруму мојих родитеља. Хладно и тамно, два талента кромпира била су складиштена од касне јесени, купљена директно од земљорадника. То је било довољно за зиму, све док на пролеће (практично у исто време када и шпароге) на стол не дођу први нови кромпири. Подрум је пружао идеалне услове за дуго чување: био је хладан, мрачан и добро је проветраван. Такозвана клијавост гомоља је на тај начин сведена на минимум. Данас се подруми кромпира углавном налазе само у руралним срединама и на фармама. Ако имате погодан подрум, можете да користите ниске цене јесењег кромпира и тамо складиштите већу количину.
Чувајте кромпир у стану
У међувремену, свежи кромпир се нуди током целе године? Увоз из топлијих земаља то омогућава. Обично се кромпир нуди у паковањима од 2,5 или 5 килограма, а непотпуни кромпир доступан је на недељној пијаци. Али где ићи са остацима гомоља? Оптимални услови складиштења подрума кромпира нису наведени у стану? међутим, можете покушати да их симулирате што је могуће боље.
Права температура
Оптимално је пет до дванаест степени Целзијуса. На вишим температурама кромпир почне клијати брже. Фрижидер није погодан за чување? При вредности нижим од четири степена, крумпиров скроб се претвара у шећер и укус је озбиљно нарушен. Најбоље је чувати кромпир у остави или у кухињском ормару. Тамо је испуњена следећа тачка:
тама
Под утицајем светлости, кромпир почиње да формира зелене мрље. Садрже соланин? токсин који се налази у свим зеленим деловима Соланацеае (укључујући кромпир). Соланин покреће у акутним дозама акутне симптоме интоксикације (пецкање и гребање у грлу, цревна упала, стомачни проблеми итд.). Кромпир се стога увек треба чувати у тамним и зеленим мрљама на гомољу.
Довољна вентилација
Пластичне кесе са отворима за ваздух које се често користе у продајном паковању кромпира су могуће неприкладне за чување. Топлота складиштења и кондензација у врећи доводе до брзог пропадања кромпира. Већина гомоља се осећа у корпи, отвореном глиненом лонцу или дрвеној кутији. Лабави поклопац новина, кромпир се може додатно заштитити од утицаја светлости. Мање количине се такође могу умотати директно у новине.
Чувајте одвојено од воћа
Многе врсте воћа (посебно јабуке, крушке, банане, шљиве и брескве), али сазревање етилена. За кромпир, овај гас може брзо довести до клијања или пропадања гомоља. Кромпир се стога увек мора чувати одвојено од воћа.
