Картица са зеленим шпарогама
време
Време припреме: 45 мин.
Време кувања или печења: 45 мин.
Период одмора: 1 сат
Укупно време припреме: 2 сата и 30 минута
Свиђа ми се овај француски тарте аспергес верте? - Тарте са зеленим шпарогама - рецепт јако. Мало је скупље за производњу, али од Груиере / Греиерзер и Грисонс меса зачињено и супер укусно!
састојци
- 150 г просијаног брашна
- 1 прстохват соли
- 80 г путера, веома хладно, на коцкице
- 1 жуманце
- мало ледене воде
- 400 г зелене шпароге
- 100 г Груиере / Греиерезер, од чега 75 г нарезано на коцкице, 25 г у рерни
- 2 шалотке, ситно нарезане на коцкице
- мало бијелог вина (Цхасселас)
- 2 јаја
- 100 мл млека
- 80г крем двоструко или крема фраицхе
- сецкани першун
- бибер
- за слепо печење: паковање махунарки
- мало коцканог Бунднерфлеисцх-а
припрема
- Ручно промешајте брашно са сољу и кубичним, леденим маслацем, као и жуманцем и мало ледене воде руком. Довољно ледене воде да направите меко тесто! Умотајте у обложен филм и ставите у фрижидер на 30 минута.
- Тесто разваљајте, по могућности између два слоја лепљеног филма, затим поравнајте лименку и вратите је у фрижидер на 30 минута.
- Затим дно тесто прободите вилицом неколико пута, користећи осушене махунарке, пеците 15 минута на 200 степени.
- Шпароге нарежите на комаде од 2 цм, врхове ставите на страну, бланширајте 5 минута у сланој води, а затим додајте врхове шпарога, још 2 минута. Умутите са леденом водом.
- Испеците шалот, додајте Бунднерфлеисцх са цртицом Цхасселаса, а затим их додајте заједно са шпарогама и нарезаним Груиереом у Куицхеформи.
- Помијешајте јаја, млијеко, врхње / фрашиш и першун, зачините сољу и бибером и прелијте шпарогама. Затим поспите рендану Груиере.
- Пеците на 180 степени око 25 - 30 минута.
Уживајте уз чашу Цхассела! Узгред, колач је хладнији и бољи од топлог, али то је ствар укуса.
Време припреме: 45 минута, време одмора 1 сат.
