Јаворов сируп
Као што многи од вас знају, неко време сам живео у Канади. Иако ми је недостајало једне или две немачке хране за то време, такође учите нове „стране“? Храна је веома цењена. Исто тако и злогласни за Канаду јаворов сируп.
Све што вреди знати о једном од најстаријих природних производа које сада можете научити.
Порекло и историја
Са 90% Канаде је главни извор производње јаворовог сирупа.
Откриће природног заслађивача говори о разним причама. Оно што све приче имају заједничко је, међутим, чињеница да су Индијанци били укључени у откриће сирупа. Чињеница је да се у процесу добијања јаворовог сирупа до данас готово ништа није променило.
Добијање сирупа
У пролеће трансформише Скроб смештен у коренима стабла јавора претвара се у шећер. Једном када се ово уради, стабло јавора може да се пресече на ограничено време.
када славина у пртљажнику се буше танке рупе. У рупама се затим ротирају славине из којих сок може тећи или у канте или преко црева директно у посуду за сакупљање. Сада се сок мора прерадити у року од 24 сата.
На обрада Сок се кува у шећерној кући, филтрира и на крају флашира. Вишекратним кључањем течни сок се згушњава у сируп.
укус
У зависности од времена у коме се бере сок са стабла јавора, разликују се и укус и боја сирупа.
Овде, што раније се узму сокови, светлији је и блажи сируп и мање неприхватљиви састојци. Како сок сазрева, сируп постаје тамнији и јачег укуса.
У Европи је јаворов сируп подељен у следеће категорије:
АА (додатно светло) до Д (тамно)
употреба
Поред класичне употребе јаворовог сирупа за палачинке, његова употреба је могућа и другде где се мед користи. да Преливи, маринаде и десерти могу се ароматизирати малом цртицом јаворовог сирупа. Јаворов сируп је такође идеалан за нове експерименте у кувању.
складиштење
Због високог садржаја шећера, не постоји опасност да се јаворов сируп дегенерира. Међутим, увек треба водити рачуна да се боца правилно затвори.
Да ли сте то такође знали
- стабло јавора мора да има најмање 40 година пре него што се из њега може извадити први сируп.
- Стабло јавора може се обрезати само у периоду од краја фебруара до почетка априла. Након тог времена формира се супстанца која сируп чини нејестивим.
- јаворов сируп, иако је природни заслађивач, садржи садржај шећера преко 60%. И поред високог садржаја шећера, и даље остаје „здравији“? Алтернатива комерцијалном шећеру, јер он садржи осим шећера још корисне хранљиве материје као што су калијум, магнезијум и гвожђе, а којима недостаје комерцијални шећер.
- цена јаворовог сирупа, која није баш јефтина, сасвим је оправдана обзиром да се од максималне количине од 40 литара сока може добити само литар сирупа који се током сезоне жетве може утапкати са стабла јавора.
Не мислите ли, након свих информација, да је јаворов сируп драгоцени природни ресурс?
У сваком случају, за мене сам велики љубитељ природног заслађивача. А палачинке без јаворовог сирупа ионако су далеко од могуће замислити у нашој кући.
