Поврће супа са пуно свежег баштенског поврћа
време
Време припреме: 45 мин.
Време кувања или печења: 50 мин.
Укупно време припреме: 1 сат и 25 мин.
Прољеће је стигло и сада је толико укусног и свјежег вртног поврћа да се испоставило да је лако припремити укусну супу од поврћа.
Тако да сам пуно купио и користио неколико смрзнутог поврћа, које више нисам морао да купујем. Ово смрзнуто поврће је такође свеже и у сваком случају боље од прекуване и без укуса конзервиране робе.
Основа моје данашње супе био је пилећи говеђи јух, куван од пола пилетине и ароматизиран добрим залихама перади.
састојци за око 3,5 Л супе
- 3 Л воде
- 2 чаше перади
- 1/2 пилеће супе
- Со, бибер
- 2 - 3 нити шафрана
- 1 прстохват мушкатног орашчића
Инћута са поврћем, свака свежа или смрзнута:
- 175 г пасуља
- 200 г кељ-клице
- 175 г грашка
- 200 г карфиола и броколија (укупно)
- 150 г комада шпарога
- 175 г кохрабија
- 3 мркве средње величине
- 1 дебели штапић порилук
- 1/4 гомоља целера
- 1/2 корена першуна
- доста сецканог першуна
- 200 г лабавог пиринча или 1 кесица за кување
припрема
- Половина пилеће супе ставља се у хладну и слану воду - ако постоји, у шпорет - и кува се 40 минута. Убрзо ће вам се придружити нити шафрана. Дају супи примамљиву боју. Ступ мушкатног орашчића нађе се директно у пилећем јуху. Са нормалном лончаницом време кухања се израчунава одговарајуће дуже, мислим да је око 1,5 сата.
- Након што притисак изађе из лонца, пилетину се извади из јухе проређеном кашиком и две тегле живине додају у јуху.
- Док се пилетина хлади, разно поврће се пере, чисти и исече на комаде величине гриз. Затим сви уђу у пилећи говеђи јуху и супа се поново енергично загреје. У шпорету под притиском док се поклопац не затвори, а затим одмах искључите пећ. У нормалном лонцу, супа би требало да кључа поново око 15 до 20 минута.
- За то време, пилеће месо се уклања из костију, уклањају се кожни и масни делови, а чисто месо сече на пријатне јестиве комаде и затим се враћа у супу.
- Пиринач је такође у међувремену кратко куван, сада га исушује и такође улази у супу.
- Све је поново зачињено бибером, сољу и пуно свеже сецканог першуна. Ако не желите да одустанете, ставите Маггифласцхе на сто за зачин.
- Јуха је сада спремна за јело, пуњена у тањире или шоље, украшена је першуном и послужена уз свеже пецива или кришки, свежи хлеб од фармера.
Десерт би и даље могао да стане у супу, мада топло препоручујем десерт као мој крем од мандарине.
Сви имају добар апетит и забављају се уз кување и уживање.
Подаци за време кувања односе се на кување у лонцу, а код нормалног лонца време кувања се предвиђа дуже.
