Алзајски тарте са квасцем
време
Време припреме: 20 мин.
Време кувања или печења: 8 мин.
Укупно време припреме: 28 мин.
Знам да овде постоји много Фламмкуцхенских рецепата, али необично је да нико нема квасца, мада су Алсати у почетку то радили.
Не треба вам много, за 2 особе правим лименку са врло танким тестом.
састојци
- 120 мл млаке воде са прстохватом шећера
- врло мало квасца, око 6 г!
- 200 г брашна
- мало соли
- мало бибера
- неки мушкатни орашчић
припрема
- Квасац се дроби у млаку воду и растопи, једном промешајте. Потом се полако меша у брашно са сољу, гњечи се куком за мешање дуго и добро док се не формира тврдо тесто.
- Тесто сада може да одмара добар сат времена у коме могу припремити прелив:
- 2 лука, исецкати на колутиће или коцкице по жељи
- Исеците 150 - 200 г кришке шунке у танке тракице (наравно, шунка на коцкице ће добро проћи, али мислим да ће траке изгледати боље)
- Помијешајте 1 шољицу цреме фраицхе с мало врхња, соли, бибера и мало мушкатног орашчића.
- Припрема је прилично брза, па ипак волим додати свежу хрскаву салату и загрејати рерну на 250 или још топлију ако је могуће. Горња и доња топлота, наравно.
- Тесто врло танко разваљајте на подмазаном лиму, направите малу маргину, додајте кремну масу, по њему поспите лук и шунку и ставите у рерну, средња трака је најприкладнија.
- Сада иде прилично брзо, зависно од пећнице потребно 5-8 минута, док тарта не буде спремна.
