Пеците мекане пецива у Ромертопф-у

време

Време припреме: 30 мин.
Време кувања или печења: 40 мин.
Период одмора: 24 сата и 30 минута
Укупно време припреме: 25 сати 40 мин.

Ролне од Ромертопфа: њежна кора, врло лепршава и мека изнутра. Ако желите заиста меке пецива, онда их апсолутно требате испећи.

За оне који ужурбано желе одмах, потребно вам је 20 г свјежег квасца и нормално вријеме хода.

Тесто 12 сати у фрижидеру треба вам 10 г свежег квасца.

Тесто 24 сата у фрижидеру треба вам 5 г свежег квасца. Направио сам ову варијанту, топло се препоручује.

Помешајте квасац са медом и квас се брзо растопи, додајте хладну воду и измешајте све преостале састојке, све док тесто не изађе са ивице посуде. Посуду затворите поклопцем и ставите у фрижидер на 24 сата.
Тесто ставите на побрашњену тепсију, разваљајте у кору, исеците 8 комада теста.
Измутите комаде теста, исеците их, ставите један поред другог у намашћену римску теглу, истучену брашном, поспите водом, поклопите поклопцем и оставите да одстоји 30 минута.
Гурните доњу шину у хладну пећницу и пеците на 240 ° горње и доње топлоте 40 минута.
Након 25 минута уклоните поклопац, са отвореним вратима (једноставно закачите дрвену кашику).
Наставите да печете 15 минута како би пецива била лепа и хрскава.
Пустите да се охлади на решетки. Ако пецива треба да сјаје, прскајте их водом. Пецива су лако дељива.

Забавите се уз печење и уживајте у оброку.