Цолеслав према Аннелиесе'с Арт
Аннелиесес купус салата? савршен је за летњи бифе и роштиљ. Осим што се обреже бели купус, салата заиста не успева. Такође није потребно мешање купуса, јер то преузима угљени диоксид додане минералне воде. Буковина се хлади неколико недеља.
Важно је да је прекривен чорбом и првих дана повлачења ставио сам на њега тањир. Рецепт сам добила пре 40 година од своје куме Аннелиесе.
Рецепт је за више од 20 људи, зависи од тога шта постоје као прилози. У мом случају то би требало бити довољно за 28 људи јер ће се још увек свиња, багуетте, Кнофибуттер, антипасти и кромпирине гратин и сланина.
Ако немамо забаву, узмем мали бијели купус и преполовим списак састојака.
састојци
- 2 велике главе белог купуса
- 4 велика лука
- 2 кафене шоље шећера
- 2 кафене кафе уље (најбоље маслиново уље, али такође је и различито или мешавина)
- 4 кашике (гестр.) Соли
- 2 кашике црног бибера
- 1 фл. Биљни сирће (по могућности Сурол)
- 1 фл. Пенушава минерална вода
- 4 мркве средње величине
- мало свежег лука (вероватно Кнофисцхсцхниттлауцх)
- 1 кл. Хрпа тимијана и оригана
припрема
- Ослободите купус са спољних тврдих листова, а затим их исеците тако да се уклопе кроз осовину процесора хране. Ако имате добру руку, можете ручно испланирати или сећи.
- Комаде гурам кроз континуални дробилник процеса за обраду хране, најфинији брусни диск! Осечени лук такође, на крају огуљена шаргарепа, али са кришком јулиенне-а.
- Ставите кришке поврћа у довољно велику посуду, најбоље једну са поклопцем, кратко промешајте обе руке.
- Затим на то зачини сол, бибер и сецкано биље. На крају, биљни сирће, уље и минерална вода.
- Сада нешто пени - поново мешајте, а затим зачините. Пошто је важно да биљка може бити покривена, од пресудне је важности осигурати да има довољно течности.
- Ако је потребно, напуните је са мало више течности, положите тањиром и оставите на хладном месту 4 дана.
- Прије послуживања оциједите је у филцу за пуњење или користите скиммер.
- На врх сам ставила неколико властитих маринираних паприка, маслина и парадајза осушених на сунцу.
Салату од купуса можете послужити добро са овчјим сиром и биљним багуетом (као главно јело) или само као прилог за летњи бифе.
Мали савјет: варива моје киселих љутих паприка идеална је као дјелимична замјена за маслиново уље. Овде сам узела 1 шољицу овог бујона и дјевичанско маслиново уље. Блага топлота даје салати посебан ударац.
